prikaz prve stranice dokumenta Svojstva i primjena intenzivnih sladila
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Svojstva i primjena intenzivnih sladila
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2018. urn:nbn:hr:109:691982
Katalinić, Toni
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za tehnologiju ugljikohidrata

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Katalinić, T. (2018). Svojstva i primjena intenzivnih sladila (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:691982

Katalinić, Toni. "Svojstva i primjena intenzivnih sladila." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:691982

Katalinić, Toni. "Svojstva i primjena intenzivnih sladila." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:691982

Katalinić, T. (2018). 'Svojstva i primjena intenzivnih sladila', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 04.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:691982

Katalinić T. Svojstva i primjena intenzivnih sladila [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2018 [pristupljeno 04.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:691982

T. Katalinić, "Svojstva i primjena intenzivnih sladila", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:691982

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:691982
Podaci o radu
NaslovSvojstva i primjena intenzivnih sladila
Naslov (engleski)Properties and applications of intense sweeteners
AutorToni Katalinić
MentorJurislav Babić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za tehnologiju ugljikohidrata)
Osijek
Datum i država obrane2018-09-28, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Sladila su tvari koje izazivaju okus slatkoće, zbog čega se dodaju hrani i pićima kao zamjena za šećer. U pravilu imaju mnogo manju kalorijsku vrijednost od šećera tj. saharoze. Šećer ima veliku kalorijsku vrijednost te donosi organizmu lako pristupačnu energiju za životne potrebe, zbog čega se prilikom velikog unosa taloži kao rezerva i tako nastaje pretilost. Glavni razlozi upotrebe sladila su dijabetes te potreba smanjenja unosa energije putem šećera (redukcijska dijeta). Sladila se generalno dijele na umjetna i prirodna ali je bolja ona podjela na nutritivna i nenutritivna sladila. Nutritivna sladila imaju energetsku vrijednost dok se nenutritivna ne metaboliziraju u organizmu i nemaju energetsku vrijednost. U skupinu nenutritvinih sladila spada i većina intenzivnih sladila čija su svojstva i upotreba opisani u ovom radu.Upotreba sladila regulirana je zakonskim propisima tako da svako sladilo koristimo u određenoj namirnici s maksimalno propisanom količinom za svaku namirnicu, stoga nema straha od utjecaja na ljudsko zdravlje.
Sažetak (engleski)
Sweeteners are substances which provide a sweet taste, which is why they are added to food and drinks as a sugar substitutes. In general, they contain significantly less food energy than sugar i.e. sucrose. Sugar provides high amount of food calories and easily accesible energy needs for the living organism, wherefore, due to great intake, it sediments as reserve and that's how obesity occurs. The main reasons for using sweeteners are diabetes and needfor reduction of energy intake through sugars (reduction diet). Sweeteners are generally divided in artificial and natural, but better classification is the one in nutritive and non-nutritive sweeteners. Nutritive sweetenersprovide food energy, while non-nutritive don't metabolize in organism and therefore don'tprovide food energy. Most of the high-intensity sweeteners, whose attributes and usage are described in this work, belong to the class of non-nutritive sweetners. The usage of sweeteners is regulated by legal regulations in the way that each foodstuff can contain defined amount of sweetener allowed for that particular foodstuff, therefore there is no concern of adverse effect on human health.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:691982
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-11-05 10:00:34