prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj geografskog položaja na aromatski profil grožđa sorte Traminac u podregiji Slavonija
  Preuzmi
PDF 1.61 MB
diplomski rad
Utjecaj geografskog položaja na aromatski profil grožđa sorte Traminac u podregiji Slavonija
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2019. urn:nbn:hr:109:345338
Glavaš, Ana-Marija
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za prehrambeno inženjerstvo

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Glavaš, A. M. (2019). Utjecaj geografskog položaja na aromatski profil grožđa sorte Traminac u podregiji Slavonija (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:345338

Glavaš, Ana Marija. "Utjecaj geografskog položaja na aromatski profil grožđa sorte Traminac u podregiji Slavonija." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:345338

Glavaš, Ana Marija. "Utjecaj geografskog položaja na aromatski profil grožđa sorte Traminac u podregiji Slavonija." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:345338

Glavaš, A. M. (2019). 'Utjecaj geografskog položaja na aromatski profil grožđa sorte Traminac u podregiji Slavonija', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 22.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:345338

Glavaš AM. Utjecaj geografskog položaja na aromatski profil grožđa sorte Traminac u podregiji Slavonija [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2019 [pristupljeno 22.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:345338

A. M. Glavaš, "Utjecaj geografskog položaja na aromatski profil grožđa sorte Traminac u podregiji Slavonija", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:345338

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:345338
Podaci o radu
NaslovUtjecaj geografskog položaja na aromatski profil grožđa sorte Traminac u podregiji Slavonija
Naslov (engleski)The Influence of Geographical Position on the Aromatic Profile of the Grape Variety Traminac in the Subregion of Slavonia
AutorAna-Marija Glavaš
MentorAnita Pichler (mentor)
Član povjerenstvaMirela Kopjar (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaAnita Pichler (član povjerenstva)
Član povjerenstvaNela Nedić Tiban (član povjerenstva)
Član povjerenstvaAnte Lončarić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za prehrambeno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2019-09-26, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Traminac je sorta vinove loze koja se uzgaja diljem svijeta. U Hrvatskoj se tradicionalno uzgaja u području Iloka, gdje nalazi optimalne pedoklimatske uvjete, ali i u drugim kontinentalnim dijelovima zemlje na manjim ili većim površinama. Grožđe s određenih položaja podregije Slavonija fermentacijom daje poluslatka bijela vina koja se odlikuju karakterističnom profinjenom aromom i bouquetom. Vrlo lako se mogu prepoznati arome latica ruža, breskve, vanilije i mineralnih tonova. Za istraživanje hlapljivih aromatičnih spojeva uzeti su uzorci grožđa Traminac iz deset različitih vinograda vinogorja podregije Slavonija. Za izolaciju hlapljivih organskih spojeva korištena je metoda mikroekstrakcije na čvrstoj fazi. Dobiveni uzorci analizirani su vezanim sustavom plinska kromatografija-masena spekrometrija, GC-MS. Odabrana metoda izolacije hlapljivih organskih spojeva pokazala se prikladnom za identifikaciju i kvantifikaciju spojeva koji su zaslužni za aromu grožđa sorte Traminac. Rezultati su pokazali da geografski položaj utječe na sadržaj navedenih spojeva u grožđu sorte Traminac.
Sažetak (engleski)
Traminer is a grape variety grown around the world. In Croatia, it is traditionally cultivated in the Ilok area, where it finds optimal pedoclimatic conditions, but also in other continental parts of the Croatia, on smaller or larger areas. Grapes from specific areas of subregion Slavonia gives by fermentation semi-sweet white wines, which are characterized by a characteristic refined aroma and bouquet. The aromas of rose petals, peaches, vanilla and mineral tones can be easily recognized. Samples of Traminer grapes from ten different vineyards of the Slavonia subregion were taken for investigation of volatile aroma compounds. Solid-phase microextraction method was used to isolate volatile organic compounds. The obtained samples were analysed by coupled gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS. The selected method of isolation of volatile organic compounds has proven to be suitable for the identification and quantification of compounds that are responsible for the aroma of Traminer grapes. The results showed that the geographical location influences the content of these compounds in grapes of the Traminer variety.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:345338
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Nekomercijalno-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-NC-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2019-10-11 09:25:10