prikaz prve stranice dokumenta Negliceridni sastojci biljnih ulja
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Negliceridni sastojci biljnih ulja
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2013. urn:nbn:hr:109:902315
Bilić, Lucija
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Bilić, L. (2013). Negliceridni sastojci biljnih ulja (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:902315

Bilić, Lucija. "Negliceridni sastojci biljnih ulja." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:902315

Bilić, Lucija. "Negliceridni sastojci biljnih ulja." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:902315

Bilić, L. (2013). 'Negliceridni sastojci biljnih ulja', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 18.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:902315

Bilić L. Negliceridni sastojci biljnih ulja [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2013 [pristupljeno 18.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:902315

L. Bilić, "Negliceridni sastojci biljnih ulja", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2013. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:902315

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:902315
Podaci o radu
NaslovNegliceridni sastojci biljnih ulja
Naslov (engleski)Non - glyceride ingredients of vegetable oils
AutorLucija Bilić
MentorTihomir Moslavac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
Osijek
Datum i država obrane2013-07-03, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
U radu je pozornost usmjerena na terminološko određenje pojma negliceridnih sastojaka, značaj, obilježje i načela uporabe tijekom vođenja pojedinih faza rafinacije. U negliceridne sastojke ubrajaju se karotenoidi, liposolubilni vitamini, tokoferoli, steroli, fosfatidi, pigmenti, voskovi, glikozidi, ugljikovodici, masni alkoholi, aldehidi, ketoni i tragovi metala. Oni obuhvaćaju kemijske spojeve različitih svojstava i podrijetla. U svrhu boljeg razumijevanja sastava i biološko-prehrambene vrijednosti biljnih ulja i animalnih masti, slijedi opis najvažnijih negliceridnih sastojaka. Negliceridni sastojci pokazuju značajnije razlike u zastupljenosti njihove količine i kakvoće u biljnim uljima. Ovi sastojci imaju osobitu biološkoprehrambenu vrijednost i specifičnog su sastava u pojedinim vrstama biljnih ulja.
Sažetak (engleski)
In this paper, attention is focused on a definition of the term non-glyceride ingredients, importance, characteristics and principles of use in the conduct of individual phases of refining. In non-glyceride ingredients are included carotenoids, liposoluble vitamins, tocopherols, sterols, phospholipids, pigments, waxes, glycosides, hydrocarbons, fatty alcohols, aldehydes, ketones, and trace metals. They include chemical compounds with different characteristics and origin. In order of better understanding of the composition, biological and nutritional value of vegetable oils and animal fats, a brief description of the most important non-glyceride ingredients will follow. Non-glyceride ingredients show significant differences in their quantity and quality in vegetable oils. These ingredients have a particular biological and nutritional value, and the specific composition of different types of vegetable oils.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:902315
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-10-01 12:39:24