prikaz prve stranice dokumenta Proizvodnja, kemijski sastav i zdravstveni učinci oolong čaja
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Proizvodnja, kemijski sastav i zdravstveni učinci oolong čaja
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. urn:nbn:hr:109:439974
Bobovec, Josipa
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za tehnologiju voća i povrća

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Bobovec, J. (2020). Proizvodnja, kemijski sastav i zdravstveni učinci oolong čaja (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:439974

Bobovec, Josipa. "Proizvodnja, kemijski sastav i zdravstveni učinci oolong čaja." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:439974

Bobovec, Josipa. "Proizvodnja, kemijski sastav i zdravstveni učinci oolong čaja." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:439974

Bobovec, J. (2020). 'Proizvodnja, kemijski sastav i zdravstveni učinci oolong čaja', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 04.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:439974

Bobovec J. Proizvodnja, kemijski sastav i zdravstveni učinci oolong čaja [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2020 [pristupljeno 04.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:439974

J. Bobovec, "Proizvodnja, kemijski sastav i zdravstveni učinci oolong čaja", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:439974

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:439974
Podaci o radu
NaslovProizvodnja, kemijski sastav i zdravstveni učinci oolong čaja
Naslov (engleski)Production, Chemical Composition and Health Effects of Oolong Tea
AutorJosipa Bobovec
MentorAntun Jozinović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za tehnologiju voća i povrća)
Osijek
Datum i država obrane2020-09-08, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Pravim čajevima nazivaju se čajevi koji se proizvode od listića biljke Camellia sinensis. U tu skupinu čajeva svrstavaju se: zeleni, bijeli, crni i oolong čaj. Oolong čaj je polufermentirani čaj koji je nastao u provinciji Fujian, u Kini. Spada u posebnu skupinu između nefermentiranih (zelenih) i fermentiranih (crnih) čajeva. Oolong čaj je jedinstveni čaj posebnog okusa i kvalitete. Postupci proizvodnje sastoje se od: venuća svježih listova biljke Camellia sinensis, valjanja, fermentacije te sušenja. Kemijski sastav oolong čaja bitno utječe na boju, aromu i okus čaja. Najvažnije kemijske komponente u oolong čaju su polifenoli, odnosno katehini koji su glavni sastojci u određivanju boje i okusa čaja. Oolong čaj ima pozitivne učinke na ljudsko zdravlje. Koristi se u prevenciji ateroskleroze, bolesti srca i hipertenzije. Smanjuje učestalost karcinogeneze, rast bakterija i replikaciju različitih virusa te pomaže kod mršavljenja.
Sažetak (engleski)
Real teas are teas made from the leaves of Camellie sinensis plant. This group of teas includes: green, white, black and oolong tea. Oolong tea is a semi-fermented tea that originated in Fujian Province, China. It belongs to a special group between unfermented (green) and fermented (black) teas. Oolong tea is a unique tea of special taste and quality. Production processes consist of: wilting fresh leaves of the plant Camellia sinensis, rolling, fermentation and drying. The chemical composition of oolong tea significantly affects the color, aroma and taste of tea. The most important chemical components in oolong tea are polyphenols, or catechins, which are the main ingredients in determining the color and taste of tea. Oolong tea has positive effects on human health. It is used in the prevention of atherosclerosis, heart disease and hypertension. It reduces the frequency of carcinogenesis, bacterial growth and replication of various viruses and helps with weight loss.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:439974
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2020-09-08 09:59:13