prikaz prve stranice dokumenta Tehnologija proizvodnje djevičanskog repičinog ulja
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Tehnologija proizvodnje djevičanskog repičinog ulja
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. urn:nbn:hr:109:705937
Cesar, Barbara
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za prehrambeno inženjerstvo

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Cesar, B. (2020). Tehnologija proizvodnje djevičanskog repičinog ulja (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:705937

Cesar, Barbara. "Tehnologija proizvodnje djevičanskog repičinog ulja." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:705937

Cesar, Barbara. "Tehnologija proizvodnje djevičanskog repičinog ulja." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:705937

Cesar, B. (2020). 'Tehnologija proizvodnje djevičanskog repičinog ulja', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 04.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:705937

Cesar B. Tehnologija proizvodnje djevičanskog repičinog ulja [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2020 [pristupljeno 04.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:705937

B. Cesar, "Tehnologija proizvodnje djevičanskog repičinog ulja", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:705937

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:705937
Podaci o radu
NaslovTehnologija proizvodnje djevičanskog repičinog ulja
Naslov (engleski)Production Technology of Virgin Rapeseed Oil
AutorBarbara Cesar
MentorTihomir Moslavac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za prehrambeno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2020-09-23, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Uljana repica (Brassica napus L.) je jedna od najznačajnijih sirovina za proizvodnju jestivih biljnih ulja. Cilj završnog rada je detaljno opisati proces proizvodnje djevičanskog repičinog ulja. Proces proizvodnje djevičanskog repičinog ulja sastoji se od nekoliko tehnoloških faza koje ćemo detaljnije opisati kroz ovaj rad. Tehnološke faze su slijedeće: čišćenje sjemena, sušenje sjemena, mljevenje sjemena, kondicioniranje sjemena (zagrijavanje sjemena uz dodatak malo vode), prešanje sa hidrauličkom prešom (zatvoreni tip preše), dobiveno sirovo repičino ulje ide na čišćenje (sedimentacija, filtracija ili centrifugalni separator) i skladištenje djevičanskog repičinog ulja. Ulje repice koristi se u prehrani ljudi, služi kao nosač bjelančevina, odnosno energije u smjesama za ishranu stoke, služi kao sirovina u kemijskoj industriji i u proizvodnji biodizela, kozmetičkoj industriji i farmaceutskoj industriji.
Sažetak (engleski)
Rapeseed (Brassica napus L.) is one of the most important raw materials for the production of edible vegetable oils. The aim of the final work is to describe in detail the production process of virgin rapeseed oil. The process of production of virgin rapeseed oil consists of several technological phases which we will describe in more detail through this paper. The technological stages are as follows: seed cleaning, seed drying, seed grinding, seed conditioning (heating the seeds with the addition of a little water), pressing with a hydraulic press (closed type of press), the obtained crude rapeseed oil goes for cleaning (sedimentation, filtration or centrifugal) and storage of virgin rapeseed oil. Rapeseed oil is used in human nutrition, serves as a carrier of proteins, ie energy in mixtures for livestock feed, serves as a raw material in the chemical industry and in the production of biodiesel, cosmetics and pharmaceutical industries.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:705937
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2020-10-06 09:00:06