prikaz prve stranice dokumenta Tehnologija proizvodnje hladno prešanog bučinog ulja iz vrste golica
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Tehnologija proizvodnje hladno prešanog bučinog ulja iz vrste golica
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. urn:nbn:hr:109:510860
Vojnić, Snježana
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za prehrambeno inženjerstvo

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Vojnić, S. (2020). Tehnologija proizvodnje hladno prešanog bučinog ulja iz vrste golica (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:510860

Vojnić, Snježana. "Tehnologija proizvodnje hladno prešanog bučinog ulja iz vrste golica." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:510860

Vojnić, Snježana. "Tehnologija proizvodnje hladno prešanog bučinog ulja iz vrste golica." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:510860

Vojnić, S. (2020). 'Tehnologija proizvodnje hladno prešanog bučinog ulja iz vrste golica', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 18.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:510860

Vojnić S. Tehnologija proizvodnje hladno prešanog bučinog ulja iz vrste golica [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2020 [pristupljeno 18.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:510860

S. Vojnić, "Tehnologija proizvodnje hladno prešanog bučinog ulja iz vrste golica", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:510860

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:510860
Podaci o radu
NaslovTehnologija proizvodnje hladno prešanog bučinog ulja iz vrste golica
Naslov (engleski)Technology for the Production of Cold Pressed Pumpkin Seed Oil from the Golica Type
AutorSnježana Vojnić
MentorTihomir Moslavac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za prehrambeno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2020-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Hladno prešano bučino ulje dobiva se od bučinih koštica najčešće roda Cucurbita pepo L. Proizvodnja se provodi isključivo mehaničkim putem, prešanjem na hidrauličnim ili pužnim prešama i to bez dodatka organskih otapala. Proces proizvodnje ulja uključuje: pranje koštice i čišćenje, sušenje koštice, mljevenje, prešanje i odvajanje netopljivih nečistoća iz sirovog ulja. Kao finalni produkt dobiva se hladno prešano ulje koje se koristi kao salatno nerafinirano ulje. Takvo bučino ulje sadrži brojne pozitivne karakeristike kao što su: karakteristična senzorska svojstva (miris, boja, okus), visoka biološko-nutritivna vrijednost, dobra održivost i posebna farmakološka svojstva.
Sažetak (engleski)
Cold pressed pumpkin seed oil is obtained from the pumpkin seeds of the genus Cucurbita pepo L. Oil manufacture is carried out by mechanical means only, by pressing with hydraulic or screw presses without the addition of organic solvents. The oil manufacture process includes: washing of the seed and cleaning, drying of the seed, griding, pressing and removal of insoluble impurities. The final product is cold pressed oil that is used as unrefined salad oil. The pumpkin seed oil manufactured in the above manner had many positive characteristics such as: characteristic organoleptic properties (flavor, color, taste), high biological and nutritive value, long shelf life and good pharmacological properties.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:510860
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2020-10-26 10:04:31