prikaz prve stranice dokumenta Mikotoksini plijesni iz roda Fusarium u pivarskim sirovinama
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Mikotoksini plijesni iz roda Fusarium u pivarskim sirovinama
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. urn:nbn:hr:109:453932
Heric, Lea
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za procesno inženjerstvo
Katedra za bioprocesno inženjerstvo

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Heric, L. (2020). Mikotoksini plijesni iz roda Fusarium u pivarskim sirovinama (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:453932

Heric, Lea. "Mikotoksini plijesni iz roda Fusarium u pivarskim sirovinama." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:453932

Heric, Lea. "Mikotoksini plijesni iz roda Fusarium u pivarskim sirovinama." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:453932

Heric, L. (2020). 'Mikotoksini plijesni iz roda Fusarium u pivarskim sirovinama', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 27.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:453932

Heric L. Mikotoksini plijesni iz roda Fusarium u pivarskim sirovinama [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2020 [pristupljeno 27.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:453932

L. Heric, "Mikotoksini plijesni iz roda Fusarium u pivarskim sirovinama", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:453932

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:453932
Podaci o radu
NaslovMikotoksini plijesni iz roda Fusarium u pivarskim sirovinama
Naslov (engleski)Fusarium spp. Mycotoxins in Raw Materials for Brewing
AutorLea Heric
MentorKristina Mastanjević (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Katedra za bioprocesno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2020-09-22, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
Mikroflora ječma i pšenice sastoji se u najvećoj mjeri od bakterija, kavasaca i filamentoznih plijesni. Tijekom skladištenja i u procesu prerade u slad uslijed promjene uvjeta okoline sastav mikroflore se mijenja. Najveći problem u sladarstvu predstavljaju plijesni zbog štetnih metabolita (mikotoksina) koji utječu na zdravstvenu ispravnost i kakvoću slada, samim time i piva. Najznačajnije plijesni spadaju u rod Fusarium i ukoliko dođe do zaraze predstavljaju opasnost od velikih ekonomskih gubitaka. Da bi se to spriječilo nužna je prevencija i kontrola zaraze navedenim plijesnima, te praćenje njihovog utjecaja na proizvodni proces.
Sažetak (engleski)
The microflora of barley and wheat consists mostly of bacteria, yeasts and filamentous moulds. During storage and processing of cereals into malt the environmental conditions, can greatly influence the composition of the microflora. The biggest problem in malting industry are fungi due to their harmful metabolites (mycotoxins) that affect the health and quality of malt, and subsequently influence the safety and quality of beer. The most important fungi belong to the genus Fusarium because they cause economic losses in brewing and malting industries. In order to prevent this, it is necessary to reduce and control the infection of cereals with these fungi, and to monitor their impact on the production process.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:453932
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2020-11-06 10:26:55