prikaz prve stranice dokumenta Primjena regresijskih i kemometrijskih metoda u modeliranju svojstava industrijski proizvedenih keksa
  Preuzmi
PDF 1.47 MB
diplomski rad
Primjena regresijskih i kemometrijskih metoda u modeliranju svojstava industrijski proizvedenih keksa
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. urn:nbn:hr:109:222568
Šimošić, Ema
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za procesno inženjerstvo
Katedra za modeliranje, optimiranje i automatizaciju

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Šimošić, E. (2021). Primjena regresijskih i kemometrijskih metoda u modeliranju svojstava industrijski proizvedenih keksa (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:222568

Šimošić, Ema. "Primjena regresijskih i kemometrijskih metoda u modeliranju svojstava industrijski proizvedenih keksa." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:222568

Šimošić, Ema. "Primjena regresijskih i kemometrijskih metoda u modeliranju svojstava industrijski proizvedenih keksa." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:222568

Šimošić, E. (2021). 'Primjena regresijskih i kemometrijskih metoda u modeliranju svojstava industrijski proizvedenih keksa', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 25.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:222568

Šimošić E. Primjena regresijskih i kemometrijskih metoda u modeliranju svojstava industrijski proizvedenih keksa [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2021 [pristupljeno 25.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:222568

E. Šimošić, "Primjena regresijskih i kemometrijskih metoda u modeliranju svojstava industrijski proizvedenih keksa", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:222568

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:222568
Podaci o radu
NaslovPrimjena regresijskih i kemometrijskih metoda u modeliranju svojstava industrijski proizvedenih keksa
Naslov (engleski)Application of Regression and Chemometric Methods in Modelling the Properties of Industrial Biscuits
AutorEma Šimošić
MentorDamir Magdić (mentor)
Član povjerenstvaSandra Budžaki (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaDamir Magdić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaTihomir Moslavac (član povjerenstva)
Član povjerenstvaDaniela Horvat (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Katedra za modeliranje, optimiranje i automatizaciju)
Osijek
Datum i država obrane2021-07-15, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
U radu je primijenjena metoda polinomne regresije i kemometrijske metode analize podataka. Analizirane su ulazne veličine prihvatnoga koša i procesa pečenja kako bi se utvrdile zavisnosti mjerenih izlaznih veličina o ulaznim veličinama. Nakon prikupljenih podataka u industrijskim uvjetima provedena je metoda polinomne regresije te analiza glavnih komponenti. Primjenom polinomne regresije izrađen je matematički model ovisnosti mase oblikovanoga tijesta o brzini rotacije valjka ulagača koji je gotovo 100 % točan. Obzirom da je u procesu pečenja prisutno mnogo ulaznih veličina, primijenjena je PCA metoda i obrada podataka u programu „Statistica“ te je smanjen broj varijabli, a one su potom grupirane u klastere. Utvrđeno je da svega par ulaznih veličina imaju značajan utjecaj na izlazne veličine i da bi se njihovim reguliranjem mogla kontrolirati proizvodnja keksa uz zadovoljavanje zahtjeva proizvođača. Izvedeni su zaključci o izrađenom modelu i utjecaju ulaznih veličina na varijabilnost gotovog proizvoda.
Sažetak (engleski)
The polynomial regression method and chemometrics data analysis methods were used in this thesis. The input values of the receiving basket and the baking process were analyzed in order to determine the dependences of the measured output values on the input values. After collecting the data in industrial conditions, the polynomial regression method and the analysis of the main components were applied. Using polynomial regression, a mathematical model of the dependence of the mass of the shaped dough on the rotation speed of the feeder roller was developed which is almost 100% accurate. Since many input values are present in the baking process, the PCA method and data processing in the program "Statistics" were applied and the number of variables was reduced and grouped into clusters. It was found that only a few input values have a significant impact on the output sizes and that their regulation could control the production of biscuits while meeting the requirements of the manufacturer. Conclusions were made about the developed model and the influence of input quantities on the variability of the finished product.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:222568
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Nekomercijalno-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-NC-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2021-07-22 08:13:21