prikaz prve stranice dokumenta Proces hidrogenacije biljnih ulja
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Proces hidrogenacije biljnih ulja
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. urn:nbn:hr:109:908407
Smolković, Josip
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za prehrambeno inženjerstvo

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Smolković, J. (2021). Proces hidrogenacije biljnih ulja (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:908407

Smolković, Josip. "Proces hidrogenacije biljnih ulja." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:908407

Smolković, Josip. "Proces hidrogenacije biljnih ulja." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:908407

Smolković, J. (2021). 'Proces hidrogenacije biljnih ulja', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 08.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:908407

Smolković J. Proces hidrogenacije biljnih ulja [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2021 [pristupljeno 08.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:908407

J. Smolković, "Proces hidrogenacije biljnih ulja", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:908407

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:908407
Podaci o radu
NaslovProces hidrogenacije biljnih ulja
Naslov (engleski)The Process of Hydrogenation of Vegetable Oils
AutorJosip Smolković
MentorTihomir Moslavac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za prehrambeno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2021-09-27, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Proces hidrogenacije biljnih ulja je jedna on najpoznatijih i najprimjenjivijih reakcija koja se koristi za dobivanje jestivih ulja, čvrstih i krutih masti. Takav proces se sastoji od jednostavne adicije vodika na dvostruke veze u nezasićenim masnim kiselinama. Za upotrebu dobivenih proizvoda procesa hidrogenacije, njen najvažniji učinak predstavlja promjenu intervala točke tališta biljnih ulja i masti u više područje temperature pri čemu dolazi do učvršćivanja krute strukture. Hidrogenacija se koristi za pretvaranje tekućih ulja u krute ili plastične biljne masti kao i za promjenu i poboljšanje organoleptičkih svojstava samih masti i ulja. Ovim prcesom nastaju novi proizvodi drugačijih fizikalno-kemijskih svojstava i imaju primjenu u prehrambenoj industriji.
Sažetak (engleski)
Process of hydrogenation of vegetable oil is one of the most famous and most applicable reactions which we use to obrain edible oils and fats. This kind of process is constisted of the simple addition of hydrogen to double bonds in farry acids. For the use of this hydrogenation product , its most important effect it to change the melting interval of vegetable oils and fats to a higher temperature range, where we get solid structure. Hydrogenation is used to convert oils into solid or plastic fats aswell as to change and improve the organoleptic properties of the fats and oils themselves.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:908407
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2021-09-29 14:05:44