prikaz prve stranice dokumenta Ljekovita svojstva nekih gljiva
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Ljekovita svojstva nekih gljiva
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. urn:nbn:hr:109:942472
Serdarević, Marija
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za biologiju i mikrobiologiju

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Serdarević, M. (2021). Ljekovita svojstva nekih gljiva (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:942472

Serdarević, Marija. "Ljekovita svojstva nekih gljiva." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:942472

Serdarević, Marija. "Ljekovita svojstva nekih gljiva." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:942472

Serdarević, M. (2021). 'Ljekovita svojstva nekih gljiva', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 23.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:942472

Serdarević M. Ljekovita svojstva nekih gljiva [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2021 [pristupljeno 23.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:942472

M. Serdarević, "Ljekovita svojstva nekih gljiva", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:942472

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:942472
Podaci o radu
NaslovLjekovita svojstva nekih gljiva
Naslov (engleski)Medicinal Properties of Some Mushrooms
AutorMarija Serdarević
MentorLidija Dujmović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za ispitivanje hrane i prehrane)
(Katedra za biologiju i mikrobiologiju)
Osijek
Datum i država obrane2021-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Mikrobiologija hrane
Sažetak
Zbog niske kalorijske vrijednosti i činjenice da ne sadrže kolesterol gljive stječu sve veću popularnost u prehrani ljudi. Zbog visokog sadržaja proteina koriste se kao zamjena za meso u prehrani vegetarijanaca i vegana. Sadrže razne hranjive tvari poput vlakana i vitamina, ponajprije vitamina B skupine, a pojedine gljive sadrže i vitamin D. Zbog svoje sposobnosti apsorpcije tvari iz tla, gljive su i dobar izvor minerala, ponajprije kalija. Pored prehrambene vrijednosti, pojedine gljive sadrže polisaharide, steroide, triterpene i druge sastojke koji ih čine ljekovitima. Pojedine gljive sadrže antibiotike, tvari djelotvorne protiv tumora i virusa, tvari koje snižavaju kolesterol, sprječavaju začepljenje krvnih žila, reguliraju krvni tlak, poboljšavaju krvotok na neškodljiv način, poboljšavaju važne životne funkcije i jačaju imunološki sustav. Cilj ovog rada je kroz odabrane predstavnike opisati bioaktivne mehanizme djelovanja gljiva koje se koriste ili imaju potencijal koristiti se u ljekovite svrhe. Prikazane gljive uključuju: Lentinula edodes, Grifola frondosa, Hericium ernaceus, Ganoderma luidium, Medusomyces gisevii, Inonotus obliquus i Kefirnu gljivu.
Sažetak (engleski)
Due to their low caloric value and the fact that they don't contain cholesterol, mushrooms are gaining in popularity in the human diet. Because of their high protein content they are used as a meat substitute in the diet of vegetarians and vegans. They contain various nutrients such as fiber and vitamins, primarily B vitamins, and some mushrooms also contain vitamin D. Due to their ability to absorb substances from the soil, mushrooms are a good source of minerals, especially potassium. In addition to their nutritional value, some mushrooms contain polysaccharides, steroids, triterpenes and other ingredients that give them medical properties. Some mushrooms contain antibiotics, substances effective against tumors and viruses, substances that lower cholesterol, prevent blockage of blood vessels, regulate blood pressure, improve blood circulation in a harmless way, improve important vital functions and strengthen the immune system. The aim of this paper is to describe, through selected representatives, the bioactive mechanisms of action of fungi that are used or have the potential to be used for medicinal purposes. The mushrooms included in this paper are: Lentinula edodes, Grifola frondosa, Hericium ernaceus, Ganoderma luidium, Medusomyces gisevii Inonotus obliquus and Kefir mushroom.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:942472
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2021-10-05 09:33:09