prikaz prve stranice dokumenta Proizvodnja reuterina pomoću Lactobacillus reuteri
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Proizvodnja reuterina pomoću Lactobacillus reuteri
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. urn:nbn:hr:109:399836
Stojanović, Gorana
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za procesno inženjerstvo
Katedra za bioprocesno inženjerstvo

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Stojanović, G. (2021). Proizvodnja reuterina pomoću Lactobacillus reuteri (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:399836

Stojanović, Gorana. "Proizvodnja reuterina pomoću Lactobacillus reuteri." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:399836

Stojanović, Gorana. "Proizvodnja reuterina pomoću Lactobacillus reuteri." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:399836

Stojanović, G. (2021). 'Proizvodnja reuterina pomoću Lactobacillus reuteri', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 25.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:399836

Stojanović G. Proizvodnja reuterina pomoću Lactobacillus reuteri [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2021 [pristupljeno 25.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:399836

G. Stojanović, "Proizvodnja reuterina pomoću Lactobacillus reuteri", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:399836

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:399836
Podaci o radu
NaslovProizvodnja reuterina pomoću Lactobacillus reuteri
Naslov (engleski)Reuterin production by Using Lactobacillus reuteri
AutorGorana Stojanović
MentorVinko Krstanović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Katedra za bioprocesno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2021-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Samo jedna od mnogobrojnih fermentacija je i mliječno-kisela fermentacija koju karakteriziraju enzimi bakterije mliječne kiseline, a kao produkt dobiva se fermentirani mliječni proizvod. Fermentirani mliječni proizvodi osim vlastite mikroflore sadrži i kulture raznih vrsta bakterija, te ih smatramo visokovrijednim i zdravim namirnicama. Jedna od bakterija koja se nalazi u fermentiranim mliječnim proizvodima je Lactobacillus reuteri koji pri određenim uvjetima sintetizira reuterin, antimikrobni spoj širokog spektra djelovanja nastao kao međuprodukt tijekom biokonverzije glicerola. Jedan od važnijih svojstava reuterina je sposobnost da inhibira patogene mikroorganizme kao što su Escherichia coli i Listeria monocytogenes, te doprinosi stabilnosti proizvoda i produženju roka trajanja.
Sažetak (engleski)
One of many fementation is lactic acid fermentation, which is characterized by the enzymes of the lactic acid bacterium, and the product is a fermented milk product. In addition to its own microflora, fermented dairy products also contain cultures of various types of bacteria, and we consider them to be high-value and healthy foods. One of bacteria found in fermented dairy products is Lactobacillus reuteri, which under certain conditions synthesizes reuterin, a broad-spectrum antimicrobial compound formed as an intermidiate during the bioconversion of glycerol. One of the more importatnt properties of reuterin is its ability to inhibit pathogenic microorganisms such as Escherichia coli and Listeria monocytogenes, and contributes to product stability and prolongation of shelf life.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:399836
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2021-10-07 09:47:26