prikaz prve stranice dokumenta Postupak proizvodnje ulja ekstrakcijom s organskim otapalima
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Postupak proizvodnje ulja ekstrakcijom s organskim otapalima
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. urn:nbn:hr:109:473056
Hodak, Gabriela
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za prehrambeno inženjerstvo

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Hodak, G. (2021). Postupak proizvodnje ulja ekstrakcijom s organskim otapalima (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:473056

Hodak, Gabriela. "Postupak proizvodnje ulja ekstrakcijom s organskim otapalima." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:473056

Hodak, Gabriela. "Postupak proizvodnje ulja ekstrakcijom s organskim otapalima." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:473056

Hodak, G. (2021). 'Postupak proizvodnje ulja ekstrakcijom s organskim otapalima', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 08.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:473056

Hodak G. Postupak proizvodnje ulja ekstrakcijom s organskim otapalima [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2021 [pristupljeno 08.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:473056

G. Hodak, "Postupak proizvodnje ulja ekstrakcijom s organskim otapalima", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:473056

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:473056
Podaci o radu
NaslovPostupak proizvodnje ulja ekstrakcijom s organskim otapalima
Naslov (engleski)Organic Solvent Extraction Oil Production Process
AutorGabriela Hodak
MentorTihomir Moslavac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za prehrambeno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2021-09-27, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Jestivo ulje je jedno od najvažnijih prehrambenih proizvoda. Ulje se sastoji od estera alkohola glicerola i masnih kiselina te negliceridnih sastojaka. Postoje dva načina dobivanja ulja mehanički i kemijski. Mehaničkim putem dobiva se ulje bolje kvalitete ali manjih prinosa. Ovaj rad se bazira na kemijskom načinu, ekstrakciji ulja ize sjemena uljarica sa organskim otapalima. Nakon ekstrakcije potrebno je izdvojiti sirovo ulje od organskog otapala što je vrlo kompleksan proces. U industriji ulja postoje razne vrste ekstraktora koji su objašnjeni u ovom radu, a predstavljaju prekolacijski i imerzijski tip. Sirovo ulje proizvedeno postupkom ekstrakcije s organskim otapalom mora ići na proces rafinacije kako bi se dobilo jestivo biljno ulje.
Sažetak (engleski)
Edible raw oil is one of the most important food products. Oils are composed of alcohol esters of glycerol, fatty acids and non-glyceride ingredients. There are two main ways to produce oil: mechanical and chemical way. Oil produced with mechanical way has better quality and less yield. This paper deals with chemical way of oil production named extraction of oil from oil seeds with using organic solvents. After extraction, there is a need to remove raw oil from organic solvents and this process is very complex process. In edible oil industry, there are many extractors that will be explained in this paper, and they represent the percolation and immersion type of extractors. Raw oil that is produced by extraction with organic solvents has to go through the process of refining so it co could be edible.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:473056
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2021-11-02 12:13:23