prikaz prve stranice dokumenta Primjena probiotika u proizvodnji piva
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Primjena probiotika u proizvodnji piva
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2022. urn:nbn:hr:109:943146
Majhen, Nora
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za procesno inženjerstvo
Katedra za bioprocesno inženjerstvo

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Majhen, N. (2022). Primjena probiotika u proizvodnji piva (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:943146

Majhen, Nora. "Primjena probiotika u proizvodnji piva." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:943146

Majhen, Nora. "Primjena probiotika u proizvodnji piva." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:943146

Majhen, N. (2022). 'Primjena probiotika u proizvodnji piva', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 04.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:943146

Majhen N. Primjena probiotika u proizvodnji piva [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2022 [pristupljeno 04.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:943146

N. Majhen, "Primjena probiotika u proizvodnji piva", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:943146

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:943146
Podaci o radu
NaslovPrimjena probiotika u proizvodnji piva
Naslov (engleski)Utilization of Probiotis in Beer Production
AutorNora Majhen
MentorKristina Mastanjević (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Katedra za bioprocesno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2022-05-04, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Upotreba probiotičkih mikroorganizama koji zadržavaju viabilnost u nepasteriziranim i nefiltriranim pivima mogu značajno utjecati na poboljšanje zdravlja konzumenata takvih piva. Današnji potrošači piva vole ne samo pivo, nego žele iskoristiti i sve potencijalne zdravstvene beneficije koje piva, posebno zanatska, nude. Izostanak pasterizacije i filtracije čine pivo pogodnim supstratom za uzgoj zdravstveno-korisnih mikroorganizama. Mnoga recentna istraživanja bave se primjenom probiotika Saccharomyces cerevisiae var. boulardii, te određenih sojeva bakterija iz roda Lactobacillus u proizvodnji piva. Ovaj rad dat će pregled dosadašnjih istraživanja na tom području te usporediti primjenu uobičajenog kvasca Saccharomyces cerevisiae sa pivom proizvedenim kvascem S. cerevisiae var. boulardii.
Sažetak (engleski)
By using probiotic microorganisms which keep their viability in nonpasterized and nonfiltered beers, we can significantly improve consumers health. Todays beer consumers want to use all benefits they can get from drinking beer. With omitted pasterization and filtration, beer is almost the perfect substrat for growing health-benefiting microorganisms. Recent studies reported the utilization of Saccharomyces cerevisiae var. boulardii and certain strains of bacteria of the genus Lactobacillus in beer production. This thesis aims to present the results from similar recent studies including the a comparison of beer produced with S. cerevisiae and Saccharomyces cerevisiae var. boulardii.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:943146
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2022-05-09 16:09:26