prikaz prve stranice dokumenta Proizvodnja specijalnih vrsta piva u pogonu mini - pivovare "Varionica "
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Proizvodnja specijalnih vrsta piva u pogonu mini - pivovare "Varionica "
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2022. urn:nbn:hr:109:084371
Opačak, Klara
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za procesno inženjerstvo
Katedra za bioprocesno inženjerstvo

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Opačak, K. (2022). Proizvodnja specijalnih vrsta piva u pogonu mini - pivovare "Varionica " (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:084371

Opačak, Klara. "Proizvodnja specijalnih vrsta piva u pogonu mini - pivovare "Varionica "." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:084371

Opačak, Klara. "Proizvodnja specijalnih vrsta piva u pogonu mini - pivovare "Varionica "." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:084371

Opačak, K. (2022). 'Proizvodnja specijalnih vrsta piva u pogonu mini - pivovare "Varionica "', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 26.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:084371

Opačak K. Proizvodnja specijalnih vrsta piva u pogonu mini - pivovare "Varionica " [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2022 [pristupljeno 26.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:084371

K. Opačak, "Proizvodnja specijalnih vrsta piva u pogonu mini - pivovare "Varionica "", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:084371

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:084371
Podaci o radu
NaslovProizvodnja specijalnih vrsta piva u pogonu mini - pivovare "Varionica "
Naslov (engleski)Production of Specialty Beers in Mini-Brewery Varionica
AutorKlara Opačak
MentorKristina Mastanjević (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Katedra za bioprocesno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2022-09-22, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
U radu je opisan proces proizvodnje specijalnih vrsta piva u pogonu Varionice, koji se parametri prate tokom proizvodnje te kako izgleda čišćenje pogona. Pivo je pjenušavo alkoholno piće karakteristična gorka okusa i arome po hmelju, dobiveno alkoholnim vrenjem pivske sladovine s pivskim kvascima. Prvo poglavlje fokusirano je na proces proizvodnje piva koji se odvija u nekoliko faza, a to su: priprema slada i mljevenje, ukomljavanje, filtriranje sladovine i ispiranje tropa, kuhanje i hlađenje, fermentacija, odležavanje i filtriranje te punjenje kegova i boca. Drugo poglavlje rada definira koje parametre i zašto ih mjerimo te koliko su važni u procesu proizvodnje. Nakon toga, u trećem poglavlju opisuje se čišćenje pogona.
Sažetak (engleski)
This paper describes the process of production of special types of beer in the Varionica brewery, which parameters are monitored during the production and what the cleaning of the factory drive looks like. Beer is a sparkling alcoholic beverage with a characteristic bitter taste and is flavored with hops, obtained by alcoholic fermentation of beer wort with brewer's yeast. The first chapter focuses on the beer production process which takes place in several stages, which are following: perparation of malt and grinding, mashing, filtering wort and rinsing spent grain, brewing and cooling, fermentation, conditioning, filtering and packaging in kegs and bottles. The second chapter defines which parameters are measured and why, also including how important they are in the production process. After that, in the third chapter the process of cleaning the factory drive is described.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:084371
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2022-09-26 08:53:52