prikaz prve stranice dokumenta Unos fitoestrogena u ženskoj veganskoj populaciji
  Preuzmi
PDF 1 MB
diplomski rad
Unos fitoestrogena u ženskoj veganskoj populaciji
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2022. urn:nbn:hr:109:773041
Mršić, Viktorija
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za primijenjenu kemiju i ekologiju
Katedra za ekologiju i toksikologiju

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Mršić, V. (2022). Unos fitoestrogena u ženskoj veganskoj populaciji (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:773041

Mršić, Viktorija. "Unos fitoestrogena u ženskoj veganskoj populaciji." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:773041

Mršić, Viktorija. "Unos fitoestrogena u ženskoj veganskoj populaciji." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:773041

Mršić, V. (2022). 'Unos fitoestrogena u ženskoj veganskoj populaciji', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 09.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:773041

Mršić V. Unos fitoestrogena u ženskoj veganskoj populaciji [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2022 [pristupljeno 09.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:773041

V. Mršić, "Unos fitoestrogena u ženskoj veganskoj populaciji", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:773041

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:773041
Podaci o radu
NaslovUnos fitoestrogena u ženskoj veganskoj populaciji
Naslov (engleski)Intake of Phytoestrogens in the Female Vegan Population
AutorViktorija Mršić
MentorTomislav Klapec (mentor)
Član povjerenstvaDaliborka Koceva Komlenić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaTomislav Klapec (član povjerenstva)
Član povjerenstvaInes Banjari (član povjerenstva)
Član povjerenstvaMirela Kopjar (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za primijenjenu kemiju i ekologiju)
(Katedra za ekologiju i toksikologiju)
Osijek
Datum i država obrane2022-09-23, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Kemija i biokemija hrane
Sažetak
Fitoestrogeni su različiti spojevi biljnog porijekla koji induciraju biološke odgovore oponašajući ili modulirajući endogene estrogene. Zadatak diplomskog rada bio je odrediti unos fitoestrogena dvadeset osoba veganskog tipa prehrane. Ispitanice su ispunile anketu s osnovnim demografskim i antropometrijskim podacima i trodnevni dnevnik prehrane (dva radna dana i jedan dan vikenda). Program za izračun nutrijenata na temelju unosa hrane nadopunjen je razinama fitoestrogena (ukupni fitoestrogeni, ukupni izoflavoni) pribavljenim iz literature. Ispitanice su imale BMI koji je adekvatan, a prosječni energetski unos iznosio je 1519 kcal. Prosječni dnevni unos fitoestrogena iznosio je 11186,80 μg i 175,31 μg/kg tjelesne mase ispitanica. Ispitala se povezanost karakteristika ispitanica i prosječnog dnevnog unosa fitoestrogena. Unos fitoestrogena statistički je pozitivno korelirao s unosom linolne kiseline i vitamina B6. Orašasti plodovi i kava nisu statistički značajno pridonijeli unosu fitoestrogena, dok je najveći unos bio putem proizvoda od soje, 72,82%. Utvrđivanje dnevnog unosa bitno je za daljnja istraživanja zato što ima još puno neodgovorenih pitanja u vezi njega. Jedno od njih je i odrediti preporuke unosa za populaciju.
Sažetak (engleski)
Phytoestrogens are different compounds of plant origin that induce biological responses by mimicking or modulating endogenus estrogens. The task of the graduate thesis was to determine the intake of phytoestrogens of twenty people of the vegan type of diet. Respondents completed a survey with basic demographic and anthropometric data and a three-day diet diary (two working days and one weekend day). The program for calculating nutrients based on food intake was supplemented with levels of phytoestrogens (total phytoestrogens, total isoflavones) obtained from the literature. Respondents had a BMI that is adequate, and the average energy intake was 1519 kcal. The average daily intake of phytoestrogens was 11186.80 μg and 175.31 μg/kg of the body weight. The correlation between the subjects’ characteristics and the average daily intake of phytoestrogens was examined. Phytoestrogen intakes were statistically significantly and positively correlated with the intake of linoleic acid and vitamin B6. Nuts and coffee did not contribute significantly to the mean phytoestrogen intake. The highest contributors (72,82%) were soy products. Determining the daily intake is essential for further research because there are many unanswered questions about it. One of which is formulating recommended population intake.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:773041
Studijski programNaziv: Znanost o hrani i nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra nutricionizma i znanosti o hrani (mag. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Nekomercijalno-Dijeli pod istim uvjetima 4.0 međunarodna (CC BY-NC-SA 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2022-09-28 08:21:56