prikaz prve stranice dokumenta Kućna proizvodnja piva "American pale ale"
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Kućna proizvodnja piva "American pale ale"
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2022. urn:nbn:hr:109:431887
Đurašinović, Mirna
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za procesno inženjerstvo
Katedra za bioprocesno inženjerstvo

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Đurašinović, M. (2022). Kućna proizvodnja piva "American pale ale" (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:431887

Đurašinović, Mirna. "Kućna proizvodnja piva "American pale ale"." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:431887

Đurašinović, Mirna. "Kućna proizvodnja piva "American pale ale"." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:431887

Đurašinović, M. (2022). 'Kućna proizvodnja piva "American pale ale"', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 03.05.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:431887

Đurašinović M. Kućna proizvodnja piva "American pale ale" [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2022 [pristupljeno 03.05.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:431887

M. Đurašinović, "Kućna proizvodnja piva "American pale ale"", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:431887

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:431887
Podaci o radu
NaslovKućna proizvodnja piva "American pale ale"
Naslov (engleski)Homebrewing of American Pale Ale
AutorMirna Đurašinović
MentorKristina Mastanjević (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Katedra za bioprocesno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2022-09-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Proizvodnja piva seže u daleku prošlost kada još nije postojalo razumijevanje uzročnoposljedičnih veza raznih reakcija koje se zbivaju od početka do kraja procesa. Razvojem znanosti dolazi do spoznaja kemijske i mikrobiološke pozadine proizvodnje, a samim time i unaprjeđenja procesa. Osnovne sirovine u proizvodnji piva su voda, slad, hmelj i kvasac. Njihovom kombinacijom nakon niza postupaka i reakcija, od kojih se izdvajaju ukomljavanje i fermentacija, kao krajnji produkt dobije se pivo određenih karakteristika. Posljednjih godina pojavljuje se trend takozvanog ''craft'' pivarstva. Ono podrazumijeva pivo za vlastitu ili ograničenu uporabu. Glavna razlika između komercijalnog ''lager'' i ''craft'' (najčešće ''ale'') piva jest u uvjetima fermentacije i kvascu koji se koristi. ''Lager'' piva, produkti aktivnosti Saccharomyces uvarum, fermentiraju pri nižim temperaturama u usporedbi s ''ale'' pivima, produktima aktivnosti Saccharomyces cerevisiae.
Sažetak (engleski)
Beer production goes back to the distant past when causal connections of various reactions that take place from beginning to the end of process lacked. The development of science led to understanding of the chemical and microbiological background of production and therefore to the improvement of the process. Basic raw materials in beer production are water, malt, hop and yeast. As a final product of combination of previously mentioned substances after a series of procedures and reactions, from which mashing and fermentation stand out, beer with certain characteristics is obtained. In recent years a trend of so-called ''craft'' brewing has emerged. It implies beer production for own or limited use. The main difference between commercial ''lager'' beer and ''craft'' (''ale'') beer are in fermentation conditions and applied yeast. ''Lager'' beers, which are products of Saccharomyces uvarum activity, ferments at lower temperatures in comparison with ''ale'' beers, which are products of Saccharomyces cerevisiae activity.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:431887
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2022-10-03 13:37:30