prikaz prve stranice dokumenta Priprema uljarica za preradu u ulje
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Priprema uljarica za preradu u ulje
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2022. urn:nbn:hr:109:295225
Marinčić, Lara
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za prehrambeno inženjerstvo

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Marinčić, L. (2022). Priprema uljarica za preradu u ulje (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:295225

Marinčić, Lara. "Priprema uljarica za preradu u ulje." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:295225

Marinčić, Lara. "Priprema uljarica za preradu u ulje." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:295225

Marinčić, L. (2022). 'Priprema uljarica za preradu u ulje', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 03.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:295225

Marinčić L. Priprema uljarica za preradu u ulje [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2022 [pristupljeno 03.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:295225

L. Marinčić, "Priprema uljarica za preradu u ulje", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:295225

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:295225
Podaci o radu
NaslovPriprema uljarica za preradu u ulje
Naslov (engleski)Preparation of Oilseeds for Processing into Oil
AutorLara Marinčić
MentorTihomir Moslavac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za prehrambeno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2022-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Za proizvodnju lipida potrebne su uljarice čije sjemenke ili plod u svom sastavu sadrži od 15-75 % ulja. Gledajući na to da postoji oko sto vrsta uljarica, vrlo mali broj od njih može se koristiti u industrijskoj proizvodnji ulja. Sirovine dostupne za preradu dospijevaju većinom u jesen te se prerađuju tijekom cijele godine. Prije same proizvodnje ulja potrebno je sirovine adekvatno pripremiti kako ne bi došlo do pojave neželjenih mikroorganizama niti do kvarenja finalnog proizvoda. Priprema uljarica započinje skladištenjem zrna gdje se svi uvjeti podešavaju tako da sastojci unutar samoga zrna ostanu očuvani. Daljnim koracima sirovina se tehnološki obrađuje sve dok nije spremna za preradu u ulje.
Sažetak (engleski)
Production of oils and fats requires oilseeds whose grain contains 15-17% oil in its composition. Given that there are approximately one hundred types of oilseeds, very few of them can be used in production of oils and fats. Raw materials available for processing ripen mostly in autumn and are processed throughout the year. Prior to the production of oil, the raw materials must be adequately prepared in order to avoid the appearance of unwanted microorganisms or spoilage of the final product. The preparation of oilseeds begins with the storage of the grain where all the conditions are adjusted so that all the ingredients within the grain itself are preserved. By further steps, the raw material is processed until it is ready for processing into oil.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:295225
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2022-10-04 12:11:37