prikaz prve stranice dokumenta Primjena proteina u proizvodnji hrane aditivnim tehnikama
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Primjena proteina u proizvodnji hrane aditivnim tehnikama
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2022. urn:nbn:hr:109:927655
Županić, Kristijan
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za procesno inženjerstvo
Katedra za modeliranje, optimiranje i automatizaciju

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Županić, K. (2022). Primjena proteina u proizvodnji hrane aditivnim tehnikama (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:927655

Županić, Kristijan. "Primjena proteina u proizvodnji hrane aditivnim tehnikama." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:927655

Županić, Kristijan. "Primjena proteina u proizvodnji hrane aditivnim tehnikama." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:927655

Županić, K. (2022). 'Primjena proteina u proizvodnji hrane aditivnim tehnikama', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 05.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:927655

Županić K. Primjena proteina u proizvodnji hrane aditivnim tehnikama [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2022 [pristupljeno 05.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:927655

K. Županić, "Primjena proteina u proizvodnji hrane aditivnim tehnikama", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:927655

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:927655
Podaci o radu
NaslovPrimjena proteina u proizvodnji hrane aditivnim tehnikama
Naslov (engleski)Application of Proteins in Food Production Using Additive Techniques
AutorKristijan Županić
MentorJasmina Lukinac Čačić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Katedra za modeliranje, optimiranje i automatizaciju)
Osijek
Datum i država obrane2022-09-23, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Proces trodimenzionalnog ispisa (3DP) je tehnologija koja nudi mogućnost stvaranja novih prehrambenih proizvoda. Zbog potencijalnih prednosti koje bi 3DP mogao donijeti prehrambenoj industriji u budućnosti, ova tehnologija nedavno je privukla pozornost mnogih istraživača. Istraživači ulažu velike napore da 3DP tehnologija nađe veću primjenu u prehrambenoj industriji. Budući da se 3DP tehnologija primjenjuje na različite vrste prehrambenih materijala. U ovom radu naglasak će biti na primjeni aditivne tehnike 3DP vlaknastih materijala na bazi proteina. Nadalje, istražit će se najprikladnije metode 3DP-a (selektivno lasersko sinteriranje, nanošenje veziva, inkjet tisak i tisak na principu ekstruzije) te izbor najboljeg 3D pisača za ovu vrstu prehrambenih proizvoda.
Sažetak (engleski)
The process of three-dimensional printing (3DP) is a technology that offers the possibility of creating new food products. Due to the potential benefits, that 3DP could bring to the food industry in the future; this technology has recently attracted the attention of many researchers. Researchers are making great efforts for 3DP technology to find greater application in the food industry. Because 3DP technology is applied to different types of food materials. In this paper, the emphasis will be on the application of the additive technique of 3DP of protein-based fibrous materials. Furthermore, the most suitable methods of 3DP (selective laser sintering, application of a binder, inkjet printing and printing on the principle of extrusion) will be investigated, as well as the selection of the best 3D printer for this type of food product.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:927655
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2022-11-02 15:40:54