prikaz prve stranice dokumenta Određivanje probavljivosti nativnih škrobova kukuruza, voštanog kukuruza i tapioke
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Određivanje probavljivosti nativnih škrobova kukuruza, voštanog kukuruza i tapioke
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2008. urn:nbn:hr:109:834864
Klenkar, Jelena
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za prehrambeno inženjerstvo

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Klenkar, J. (2008). Određivanje probavljivosti nativnih škrobova kukuruza, voštanog kukuruza i tapioke (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:834864

Klenkar, Jelena. "Određivanje probavljivosti nativnih škrobova kukuruza, voštanog kukuruza i tapioke." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2008. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:834864

Klenkar, Jelena. "Određivanje probavljivosti nativnih škrobova kukuruza, voštanog kukuruza i tapioke." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2008. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:834864

Klenkar, J. (2008). 'Određivanje probavljivosti nativnih škrobova kukuruza, voštanog kukuruza i tapioke', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 14.05.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:834864

Klenkar J. Određivanje probavljivosti nativnih škrobova kukuruza, voštanog kukuruza i tapioke [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2008 [pristupljeno 14.05.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:834864

J. Klenkar, "Određivanje probavljivosti nativnih škrobova kukuruza, voštanog kukuruza i tapioke", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2008. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:834864

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:834864
Podaci o radu
NaslovOdređivanje probavljivosti nativnih škrobova kukuruza, voštanog kukuruza i tapioke
Naslov (engleski)Digestibility determination of native corn, waxy corn and tapioca starches
AutorJelena Klenkar
MentorJurislav Babić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za prehrambeno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2008-10-22, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Rezistentni škrob je frakcija škroba otporna na probavu u ljudskom organizmu. Dijeli se na četiri podgrupe: RS1, RS2, RS3 i RS4. Na njegovu formaciju utječu različiti faktori, kao što su svojstva škroba, interakcija škroba sa ostalim sastojcima hrane, te uvjeti čuvanja i procesiranja. Zbog svojstava sličnih vlaknima, rezistentni škrob ima važna funkcionalna svojstva u organizmu. Cilj ovog rada bio je odrediti probavljivost škrobova kukuruza, voštanog kukuruza i tapioke primjenom enzimske metode AOAC 2002.02.
Sažetak (engleski)
Resistant starch is a fraction of starch resistant to digestion in the human organism due to its compact structure or unavailibility to enzymes. It is divided into four subgoups named: RS1, RS2, RS3 and RS4. Different factors influence formation of resistent starch in starchy material, such as properties of starch, starch interactions with other food ingredients, and conditions of storage and processing. Due to its properties which are similar fo fibers resistant starch has important physiological role in humans. The aim of this work was to determine digestibility of corn starch, waxy corn starch and tapioca starch using enzyme method AOAC 2002.02.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:834864
ProjektŠifra: 113-1130473-0571
Naziv: Razvoj novih modificiranih škrobova i primjena u prehrambenoj industriji
Naziv: Development of new modified starches and their application in food industry
Voditelj: Drago Šubarić
Pravna nadležnost: Hrvatska
Financijer: MZOS
Linija financiranja: ZP
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeNaknadno digitalizirana
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Javna napomenaRad je izrađen na PTFOS 2008. Digitalizirano ak. 2019./2020.
Datum i vrijeme pohrane2022-12-09 12:59:24