prikaz prve stranice dokumenta Fermentacija vina u glinenim posudama
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Fermentacija vina u glinenim posudama
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. urn:nbn:hr:109:928094
Varga, Tea
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za prehrambeno inženjerstvo

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Varga, T. (2023). Fermentacija vina u glinenim posudama (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:928094

Varga, Tea. "Fermentacija vina u glinenim posudama." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:928094

Varga, Tea. "Fermentacija vina u glinenim posudama." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:928094

Varga, T. (2023). 'Fermentacija vina u glinenim posudama', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 03.05.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:928094

Varga T. Fermentacija vina u glinenim posudama [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2023 [pristupljeno 03.05.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:928094

T. Varga, "Fermentacija vina u glinenim posudama", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:928094

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:928094
Podaci o radu
NaslovFermentacija vina u glinenim posudama
Naslov (engleski)Wine Fermentation in the Clay Vessels
AutorTea Varga
MentorAnita Pichler (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za prehrambeno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2023-09-13, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Fermentacija vina u glinenim posudama tradicionalan je način proizvodnje vina čiji početci dolaze iz Gruzije, zemlje na području Kavkaza. Fermentacija ili vrenje je biološki proces u kojem mikroorganizmi razgrađuju organske spojeve kako bi si osigurali energiju, a kod proizvodnje vina najznačajnija je alkoholna fermentacija iz koje u konačnici dobijemo vino. Vino je prehrambeni proizvod koji se dobiva alkoholnom fermentacijom grožđa- plodova vinove loze. Fermentacija vina može se provoditi u različitim posudama, u ovom radu posebna pažnja pridaje se fermentaciji vina u glinenim posudama- amforama, odnosno qvevrima.
Sažetak (engleski)
Fermentation of wine in clay vessels is a traditional way of wine production, the origins of which come from Georgia, a country in the Caucasus region. Fermentation or fermentation is a biological process in which microorganisms break down organic compounds to provide themselves with energy, and in the production of wine, the most important is alcoholic fermentation, from which we ultimately get wine. Wine is a food product obtained by the alcoholic fermentation of grapes - the fruits of the vine. Wine fermentation can be carried out in different vessels, in this paper special attention is paid to wine fermentation in clay vessels-amphorae, or qvevrs.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:928094
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2023-09-14 15:00:17