prikaz prve stranice dokumenta Proizvodnja bezalkoholnog piva
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Proizvodnja bezalkoholnog piva
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. urn:nbn:hr:109:219623
Štivić, Klara
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za procesno inženjerstvo
Katedra za bioprocesno inženjerstvo

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Štivić, K. (2023). Proizvodnja bezalkoholnog piva (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:219623

Štivić, Klara. "Proizvodnja bezalkoholnog piva." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:219623

Štivić, Klara. "Proizvodnja bezalkoholnog piva." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:219623

Štivić, K. (2023). 'Proizvodnja bezalkoholnog piva', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 03.05.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:219623

Štivić K. Proizvodnja bezalkoholnog piva [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2023 [pristupljeno 03.05.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:219623

K. Štivić, "Proizvodnja bezalkoholnog piva", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:219623

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:219623
Podaci o radu
NaslovProizvodnja bezalkoholnog piva
Naslov (engleski)Production of Alcohol-Free Beer
AutorKlara Štivić
MentorKristina Mastanjević (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Katedra za bioprocesno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2023-09-13, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Pivo je univerzalno piće koje se konzumira diljem svijeta. Sa sve većim interesom za zdravlje i vođenja brige o težini te upozorenja o zlouporabi alkohola raste i sklonost potrošača za konzumacijom bezalkoholnog piva i piva sa smanjenim udjelom alkohola. Također, postoje zemlje u kojima je konzumacija alkohola u potpunosti zabranjena. Potrošači tada imaju želju za konzumacijom pića što sličnijem standardnom pivu gledajući senzorna svojstva, osobito okus. Međutim, bezalkoholno pivo pati od slabog i umjetnog okusa. Najčešći način proizvodnje bezalkoholnih piva je modificiranje normalnog procesa kuhanja tako da je fermentacija ograničena i da se gotovo uopće ne proizvodi etanol. Biološke metode koje se koriste za proizvodnju piva bez alkohola obično ne zahtijevaju dodatno postrojenje, već zahtijevaju dodatnu kontrolu procesa kako bi se spriječila prekomjerna proizvodnja alkohola.
Sažetak (engleski)
Beer is a universally popular beverage, consumed worldwide. With greater interest in health and concern about weight and considering the warnings about alcohol abuse consumer preference for low-alcohol and alcohol-free beer is increasing. Also, there are countries where alcohol consumption is completely forbidden. Consumers in such conditions are willing to consume products as close as possible to the conventional types, from a sensory point of view, especially flavor. However, non-alcoholic beer suffers from artificial and dull flavor. The most common way to produce non-alcoholic beers is to modify the normal brewing process so that fermentation is limited and almost no ethanol is produced. The biological methods used to produce alcohol-free beers do not usually require special extra plant, but rather a more accurately controlled process to prevent an overproduction of alcohol.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:219623
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2023-09-14 15:39:57