prikaz prve stranice dokumenta Otpornost tradicionalnih sorti jabuka na kontaminaciju s plijesni roda Penicillium
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Otpornost tradicionalnih sorti jabuka na kontaminaciju s plijesni roda Penicillium
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. urn:nbn:hr:109:965451
Šibalić, Nikolina
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za biologiju i mikrobiologiju

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Šibalić, N. (2023). Otpornost tradicionalnih sorti jabuka na kontaminaciju s plijesni roda Penicillium (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:965451

Šibalić, Nikolina. "Otpornost tradicionalnih sorti jabuka na kontaminaciju s plijesni roda Penicillium." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:965451

Šibalić, Nikolina. "Otpornost tradicionalnih sorti jabuka na kontaminaciju s plijesni roda Penicillium." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:965451

Šibalić, N. (2023). 'Otpornost tradicionalnih sorti jabuka na kontaminaciju s plijesni roda Penicillium', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 09.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:965451

Šibalić N. Otpornost tradicionalnih sorti jabuka na kontaminaciju s plijesni roda Penicillium [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2023 [pristupljeno 09.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:965451

N. Šibalić, "Otpornost tradicionalnih sorti jabuka na kontaminaciju s plijesni roda Penicillium", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:965451

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:965451
Podaci o radu
NaslovOtpornost tradicionalnih sorti jabuka na kontaminaciju s plijesni roda Penicillium
Naslov (engleski)Resistance of Traditional Apple Varieties to Penicillium spp. Fungi Contamination
AutorNikolina Šibalić
MentorTihomir Kovač (mentor)
MentorAnte Lončarić (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za ispitivanje hrane i prehrane)
(Katedra za biologiju i mikrobiologiju)
Osijek
Datum i država obrane2023-09-20, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Mikrobiologija hrane
Sažetak
Polifenoli su široko rasprostranjena i izrazito važna skupina spojeva u biljkama. Neke vrste polifenola biljkama daju boju, a novija istraživanja daju podatke o značajnoj ulozi pri suzbijanju patogena. Također je dokazano da polifenoli imaju dobra antifungalna svojstva. Plijesni su mikroorganizmi koji mogu prouzrokovati nepoželjne promjene na plodovima biljaka što dovodi do kvarenja. Neke plijesni mogu sintetizirati mikotoksine i zato je od iznimne važnosti biti u mogućnosti kontrolirati rast i razvoj plijesni kako bi se što učinkovitije reducirala njihova biosinteza tijekom uzgoja, prerade ili skladištenja.
Sažetak (engleski)
Polyphenols are a widespread and extremly important group compounds in plants. Some types of polyphenols give plants their color, and recent research provides information on their significant role in suppressing pathogens. Polyphenols have also been proven to have good antifungal properties. Molds are microorganisms that can cause undesirable changes in the fruits of plants, leading to spoilage. Some molds can synthesize mycotoxins and therefore it is extremely important to be able to control the growth and development of molds in order to reduce their biosynthesis as effectively as possible during cultivation, processing or storage.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:965451
ProjektŠifra: UIP-2020-02-8461
Naziv: Mogućnost iskorištavanja tradicionalnih sorti jabuka za proizvodnju jabuka i soka od jabuka sa smanjenim udjelom patulina
Naziv: The possibility of exploiting traditional apple cultivars for the production of apples and apple juice with the reduced patulin content
Kratica: TRAPROCk
Voditelj: Ante Lončarić
Pravna nadležnost: Hrvatska
Financijer: HRZZ
Linija financiranja: Nema
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2023-09-21 08:56:32