prikaz prve stranice dokumenta Funkcionalna piva
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Funkcionalna piva
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. urn:nbn:hr:109:952335
Cikač, Ivana
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za procesno inženjerstvo
Katedra za bioprocesno inženjerstvo

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Cikač, I. (2023). Funkcionalna piva (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:952335

Cikač, Ivana. "Funkcionalna piva." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:952335

Cikač, Ivana. "Funkcionalna piva." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:952335

Cikač, I. (2023). 'Funkcionalna piva', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 03.05.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:952335

Cikač I. Funkcionalna piva [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2023 [pristupljeno 03.05.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:952335

I. Cikač, "Funkcionalna piva", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:952335

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:952335
Podaci o radu
NaslovFunkcionalna piva
Naslov (engleski)Functional Beers
AutorIvana Cikač
MentorKristina Mastanjević (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Katedra za bioprocesno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2023-09-22, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Po cijelom svijetu povećavaju se zahtjevi potrošača za inovativne proizvode. Pivo je idealna baza za funkcionalan proizvod, jedno je od najčešće konzumiranih niskoalkoholnih pića, te već sadrži bioaktivne funkcionalne spojeve. Raznim sirovinama i metodama, formulirana su piva s potencijalnim zdrastvenim dobrobitima i specifičnim okusom – funkcionalna piva. Ovaj rad, ukratko objašnjava potrebne sirovine za proizvodnju piva i pozitivne učinke koje nosi umjereno konzumiranje piva. Predstavlja objašnjenje funkcionalne hrane, uz istraživanja funkcionalnih piva objavljenih u znanstvenim časopisima. Opisuje karakteristike, specifičnosti i funkcionalnost spomenutih proizvoda, npr. piva s ljekovitim biljem, s dodatkom gljiva Ganoderma lucidum, grožđem, ksantohumolom, kefirom i probioticima.
Sažetak (engleski)
Worldwide, consumers demands toward innovative products are increased. Beer is an ideal base for a functional product, as it is one of the most consumed low-alcoholic beverages, and it already contains bioactive functional compounds. With different ingredients and techniques, new beers with potential health benefits and specific taste are formulated. This review briefly explains which raw materials are needed for beer production, and the positive effects of moderate beer consumption. It presents an explanation of functional foods, with research on functional beers published in the scientific journals. Description of characteristics, specifics and functionality of the mentioned products, e.g. beers with herbs, the addition of fungi Ganoderma lucidum, grape, xanthohumol, kefir and probiotics.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:952335
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2023-09-25 13:50:40