prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj frekvencije elektromotora, temperature glave preše i nastavka za izlaz pogače tijekom prešanja sjemenke lana na iskorištenje ulja
  Preuzmi
PDF 1.53 MB
diplomski rad
Utjecaj frekvencije elektromotora, temperature glave preše i nastavka za izlaz pogače tijekom prešanja sjemenke lana na iskorištenje ulja
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. urn:nbn:hr:109:800938
Ripić, Andreja
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za prehrambeno inženjerstvo

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Ripić, A. (2023). Utjecaj frekvencije elektromotora, temperature glave preše i nastavka za izlaz pogače tijekom prešanja sjemenke lana na iskorištenje ulja (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:800938

Ripić, Andreja. "Utjecaj frekvencije elektromotora, temperature glave preše i nastavka za izlaz pogače tijekom prešanja sjemenke lana na iskorištenje ulja." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:800938

Ripić, Andreja. "Utjecaj frekvencije elektromotora, temperature glave preše i nastavka za izlaz pogače tijekom prešanja sjemenke lana na iskorištenje ulja." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:800938

Ripić, A. (2023). 'Utjecaj frekvencije elektromotora, temperature glave preše i nastavka za izlaz pogače tijekom prešanja sjemenke lana na iskorištenje ulja', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 29.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:800938

Ripić A. Utjecaj frekvencije elektromotora, temperature glave preše i nastavka za izlaz pogače tijekom prešanja sjemenke lana na iskorištenje ulja [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2023 [pristupljeno 29.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:800938

A. Ripić, "Utjecaj frekvencije elektromotora, temperature glave preše i nastavka za izlaz pogače tijekom prešanja sjemenke lana na iskorištenje ulja", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:800938

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:800938
Podaci o radu
NaslovUtjecaj frekvencije elektromotora, temperature glave preše i nastavka za izlaz pogače tijekom prešanja sjemenke lana na iskorištenje ulja
Naslov (engleski)The Influence of the Electric Motor Frequency, the Temperature of the Press Head and the Attachment for the Cake Outlet During the Pressing of Flax Seeds on the Oil Yield
AutorAndreja Ripić
MentorTihomir Moslavac (mentor)
MentorDaniela Paulik (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Član povjerenstvaAntun Jozinović (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaTihomir Moslavac (član povjerenstva)
Član povjerenstvaKrunoslav Aladić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaStela Jokić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za prehrambeno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2023-09-28, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Lan, Linum usitatissimum L. je uzgajan još prije 3000 godina, to je najstarija i nekad glavna tekstilna biljka na području umjerene i hladnije klime. Sjemenke lana su bogate uljem i proteinima te imaju visok udio nezasićenih masnih kiselina. Sirovo laneno ulje ima tamno žutu boju, i jak specifičan miris i okus. U ovom radu hladno prešano laneno ulje proizvedeno je na kontinuiranoj pužnoj preši te je ispitivan utjecaj procesnih parametara prešanja sjemenke lana na iskorištenje hladno prešanog ulja. Tijekom prešanja ispitivani parametri su: veličina nastavka za izlaz pogače, temperatura glave preše i frekvencija elektromotora. Na proizvedenom hladnom prešanom lanenom ulju određeni su osnovni parametri kvalitete: peroksidni broj, slobodne masne kiseline, udio vode, udio netopljivih nečistoća te je utvrđena sukladnost prema Pravilniku o jestivim uljima i mastima (NN 11/19). Rezultati pokazuju da ispitivani parametri kvalitete prešanja su u skladu s vrijednostima prema Pravilniku, osim netopljivih nečistoća koje su nešto povećane te je potrebno produžiti vrijeme taloženja krutih čestica iz sirovog ulja.
Sažetak (engleski)
Flax, Linum usitatissimum L. was cultivated 3000 years ago, it is the oldest and once the main textile plant in the area of moderate and colder climate. Flax seeds are rich in oil and protein and have a high proportion of unsaturated fatty acids. Raw linseed oil has a dark yellow color, and a strong specific smell and taste. In this work, cold-pressed linseed oil was produced on a continuous screw press, and the influence of process parameters of linseed pressing on the utilization of cold-pressed oil was investigated. During pressing, the tested parameters are: the size of the attachment for the cake output, the temperature of the heater of the press head and the frequency of the electric motor. The basic parameters of oil quality were determined on the produced cold-pressed linseed oil: peroxide number, free fatty acids, water content, and insoluble impurities. Compliance with the Ordinance on Edible Oils and Fats (OG 11/19) was established. The results show that the investigated pressing parameters affect the utilization of linseed oil. The results show that the examined pressing quality parameters are in accordance with the values according to the Ordinance, except for the insoluble impurities which have increased somewhat and it is necessary to extend the settling time of solid particles from the crude oil.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:800938
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Nekomercijalno-Dijeli pod istim uvjetima 4.0 međunarodna (CC BY-NC-SA 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2023-10-02 09:01:15