prikaz prve stranice dokumenta Detekcija bisfenola A tijekom skladištenja piva pakiranih u PET boce
  Preuzmi
PDF 1.56 MB
diplomski rad
Detekcija bisfenola A tijekom skladištenja piva pakiranih u PET boce
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. urn:nbn:hr:109:074990
Horvat, Tina
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za procesno inženjerstvo
Katedra za bioprocesno inženjerstvo

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Horvat, T. (2023). Detekcija bisfenola A tijekom skladištenja piva pakiranih u PET boce (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:074990

Horvat, Tina. "Detekcija bisfenola A tijekom skladištenja piva pakiranih u PET boce." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:074990

Horvat, Tina. "Detekcija bisfenola A tijekom skladištenja piva pakiranih u PET boce." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:074990

Horvat, T. (2023). 'Detekcija bisfenola A tijekom skladištenja piva pakiranih u PET boce', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 28.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:074990

Horvat T. Detekcija bisfenola A tijekom skladištenja piva pakiranih u PET boce [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2023 [pristupljeno 28.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:074990

T. Horvat, "Detekcija bisfenola A tijekom skladištenja piva pakiranih u PET boce", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:074990

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:074990
Podaci o radu
NaslovDetekcija bisfenola A tijekom skladištenja piva pakiranih u PET boce
Naslov (engleski)Detection of Bispehnol A in Beer Packaged in PET Bottles During Storage
AutorTina Horvat
MentorKristina Mastanjević (mentor)
Član povjerenstvaVinko Krstanović (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaKristina Mastanjević (član povjerenstva)
Član povjerenstvaKrunoslav Aladić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Katedra za bioprocesno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2023-09-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Primjena plastičnih ambalažnih materijala za pakiranje prehrambenih proizvoda donosi sa sobom niz pozitivnih svojstva. Plastični materijal je jeftiniji, lakše se oblikuje i ima manju težinu od drugih materijala pa je primarni izbor mnogih industrija za pakiranje hrane i pića. U plastičnim materijalima nalaze se dodani spojevi koji poboljšavaju svojstva plastike, ali negativno utječu na ljudsko zdravlje. Raznim čimbenicima dolazi do razgradnje plastike na manje fragmente (mikroplastika) i otpuštanja štetnih spojeva u okolinu pa tako i u prehrambene proizvode. Razvijene su metode analize određivanja ovih spojeva u hrani npr. GC-MS metoda analize (tekućinska kromatografija s masenim spektrom). U ovom radu istraživana je promjena koncentracije bisfenola A tijekom skladištenja u pivima punjenima u PET boce koje u svom sastavu nose spoj bisfenol A (BPA). Cilj ovog rada je odrediti koncentracija BPA u pivu tijekom vremena skladištenja od četri mjeseca na dvije temperature (4 i 20 °C) korištenjem GC-MS metode te identificirati čestice mikroplastike u pivu pomoću FT-IR metode (infracrvena spektrofotometrija s Fourierovom transformacijom). Rezultati analize pokazuju da se koncentracija BPA u uzorcima povećava s vremenom, a da od čestica mikroplastike prevladavaju klorirani polietilen, mirkokristalna celuloza, akrilonitril, poli(2-3-dihidrofuran).
Sažetak (engleski)
The use of plastic packaging materials for food products comes with a number of positive properties. Plastic material is cheaper, easier to shape and has less weight than other materials, so it is the primary choice of many industries for food and beverage packaging. However, many compounds that improve the properties of the plastic are added to plastic materials, and have a negative effect on human health. Various factors lead to the breakdown of plastic into smaller fragments (microplastics) and the release of harmful compounds into the environment and into food products. Analytical methods for the determination of these compounds in food have been developed, for example the GC-MS analysis method (liquid chromatography with mass spectrum). The aim of this work is to determine the concentration of BPA in beer during a storage period of four months at two temperatures (4 and 20 °C) using the GC-MS method and FT-IR method (infrared spectrophotometry with Fourier transformation) to identify microplastic particles in investigated beers. The results of the analysis show that the concentration of BPA in the samples increases with time, and that chlorinated polyethylene, microcrystalline cellulose, acrylonitrile, and poly(2-3-dihydrofuran) predominate among microplastic particles.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:074990
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Nekomercijalno-Dijeli pod istim uvjetima 4.0 međunarodna (CC BY-NC-SA 4.0)
Javna napomenadr. sc. Brankica Kartalović (Veterinarski institut Novi Sad) - član Povjerenstva
Datum i vrijeme pohrane2023-10-03 06:38:28