prikaz prve stranice dokumenta Optimiranje sastava smjese brašna za pecivo mase 500 g primjenom linearnog programiranja u MS Excelu
  Preuzmi
PDF 1.04 MB
diplomski rad
Optimiranje sastava smjese brašna za pecivo mase 500 g primjenom linearnog programiranja u MS Excelu
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. urn:nbn:hr:109:163875
Đukić, Katarina
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za procesno inženjerstvo
Katedra za modeliranje, optimiranje i automatizaciju

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Đukić, K. (2023). Optimiranje sastava smjese brašna za pecivo mase 500 g primjenom linearnog programiranja u MS Excelu (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:163875

Đukić, Katarina. "Optimiranje sastava smjese brašna za pecivo mase 500 g primjenom linearnog programiranja u MS Excelu." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:163875

Đukić, Katarina. "Optimiranje sastava smjese brašna za pecivo mase 500 g primjenom linearnog programiranja u MS Excelu." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:163875

Đukić, K. (2023). 'Optimiranje sastava smjese brašna za pecivo mase 500 g primjenom linearnog programiranja u MS Excelu', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 06.05.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:163875

Đukić K. Optimiranje sastava smjese brašna za pecivo mase 500 g primjenom linearnog programiranja u MS Excelu [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2023 [pristupljeno 06.05.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:163875

K. Đukić, "Optimiranje sastava smjese brašna za pecivo mase 500 g primjenom linearnog programiranja u MS Excelu", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:163875

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:163875
Podaci o radu
NaslovOptimiranje sastava smjese brašna za pecivo mase 500 g primjenom linearnog programiranja u MS Excelu
Naslov (engleski)The Optimization of the Composition of the Flour Mixture for 500 g Bun Using Linear Programming in MS Excel
AutorKatarina Đukić
MentorDamir Magdić (mentor)
Član povjerenstvaTihomir Moslavac (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaDamir Magdić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaSandra Budžaki (član povjerenstva)
Član povjerenstvaDaniela Horvat (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Katedra za modeliranje, optimiranje i automatizaciju)
Osijek
Datum i država obrane2023-09-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
ovom diplomskom radu provedeno je optimiranje sastava smjese brašna za pecivo mase 500 g. Za optimizaciju sastava smjese u MS Excelu je izrađen matematički model koji pomoću programskog dodatka Solver linearnim programiranjem izračunava najskuplju ili najjeftiniju recepturu za pecivo mase 500 g. Matematički model mora zadovoljiti zadana ograničenja tj. minimalne i maksimalne zahtjeve pekarske industrije za pecivo mase 500 g. Provedene su različite simulacije receptura smjese brašna, a trošak za pripravu najjeftinije recepture iznosi 8129 €/50 t, a najskuplje 9340 €/50 t. Optimiranje omogućuje uštedu od 1211 €/50 t brašna za pecivo. Izrađeni matematički model omogućuje uštedu i proizvodnju namjenskog brašna za pojedine industrijske proizvode.
Sažetak (engleski)
In this master's thesis, the optimization of a blend composition of 500 g bread flour conducted. To optimize the blend composition, a mathematical model created in MS Excel, using the Solver add-in for linear programming. This model calculates the most expensive or least expensive recipe for a 500 g loaf of bread. The mathematical model must adhere to predefined constraints, i.e., the minimum and maximum requirements of the baking industry for a 500 g loaf of bread. Various simulations of flour blend recipes were performed, with the cost for preparing the least expensive recipe amounting to 8129 €/50 t and the most expensive recipe costing 9340 €/50 t of flour for bread. Optimization results in a cost saving of 1211 €/50 t of bread flour. The developed mathematical model provides cost savings and the production of specialized flour for specific industrial products.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:163875
Studijski programNaziv: Procesno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka procesnog inženjerstva (mag. ing. proc.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Nekomercijalno-Dijeli pod istim uvjetima 4.0 međunarodna (CC BY-NC-SA 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2023-10-04 09:45:31