prikaz prve stranice dokumenta Stavovi potrošača prema sladoledima dostupnima na tržištu Republike Hrvatske
  Preuzmi
PDF 2.26 MB
diplomski rad
Stavovi potrošača prema sladoledima dostupnima na tržištu Republike Hrvatske
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. urn:nbn:hr:109:053325
Baksa, Stella
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za mljekarstvo

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Baksa, S. (2023). Stavovi potrošača prema sladoledima dostupnima na tržištu Republike Hrvatske (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:053325

Baksa, Stella. "Stavovi potrošača prema sladoledima dostupnima na tržištu Republike Hrvatske." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:053325

Baksa, Stella. "Stavovi potrošača prema sladoledima dostupnima na tržištu Republike Hrvatske." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:053325

Baksa, S. (2023). 'Stavovi potrošača prema sladoledima dostupnima na tržištu Republike Hrvatske', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 28.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:053325

Baksa S. Stavovi potrošača prema sladoledima dostupnima na tržištu Republike Hrvatske [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2023 [pristupljeno 28.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:053325

S. Baksa, "Stavovi potrošača prema sladoledima dostupnima na tržištu Republike Hrvatske", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:053325

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:053325
Podaci o radu
NaslovStavovi potrošača prema sladoledima dostupnima na tržištu Republike Hrvatske
Naslov (engleski)Consumers' Attitudes towards Ice Creams Available on the Market in Croatia
AutorStella Baksa
MentorMirela Lučan Čolić (mentor)
MentorInes Banjari (komentor)
Član povjerenstvaDaliborka Koceva Komlenić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMirela Lučan Čolić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaInes Banjari (član povjerenstva)
Član povjerenstvaTihomir Moslavac (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za mljekarstvo)
Osijek
Datum i država obrane2023-10-03, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sigurnost i kvaliteta hrane
Sažetak
Funkcionalna hrana je hrana koja pozitivno utječe na jednu ili više funkcija našeg organizma smanjujući rizik od razvoja pojedinih bolesti. Ne postoji točno određena definicija funkcionalne hrane, no postoje propisi kojima se regulira funkcionalna hrana i funkcionalni sastojci takve hrane. Cilj istraživanja bio je utvrditi postoje li i koliko ima funkcionalnih sladoleda na tržištu te ispitati potrošače o učestalosti konzumacije sladoleda. Analizom tržišta prema metodi Dunford i sur. (2012) napravljena je baza od 185 sladoleda, od kojih 63 pripada skupini funkcionalnih sladoleda. Ukupno 99,1 % ispitanika konzumira sladoled. Gotovo dvije trećine ispitanika (68,9 %) sladoled konzumira uglavnom tijekom ljeta. Ispitanici, njih 84 %, sladoled kupuje u velikim supermarketima te im je prilikom odabira sladoleda najbitniji okus (71,8 %), a najmanje bitan aspekt je dostupnost kroz godinu (20,3 %). Potrošači bi na tržištu voljeli vidjeti više funkcionalnih sladoleda, primjerice sa većim udjelom proteina ili s manje kalorija. Navedeni rezultati govore kako su ispitanici osviješteni te upućeni o dobrobitima funkcionalne hrane.
Sažetak (engleski)
Functional food is food that positively affects one or more functions of our organism, reducing the risk of developing certain diseases. There is no exact definition of functional food, but there are regulations that regulate functional food and the functional ingredients of such food. The goal of the research was to determine whether and how many functional ice creams exist on the market and to survey consumers about the frequency of ice cream consumption. By analyzing the market according to the method of Dunford et al. (2012), a database of 185 ice creams was created, of which 63 belong to the group of functional ice creams. Almost 99.1% of respondents consume ice cream. More than half of respondents (68.9%) consume ice cream mainly during the summer. Respondents, 84% of them, buy ice cream in large supermarkets, and when choosing ice cream, taste is the most important aspect (71.8%), and the least important aspect is availability throughout the year (20.3%). After the survey, consumers would like to see more functional ice creams on the market, for example with a higher protein content or fewer calories. The above results show that the respondents were aware and informed about the benefits of functional food.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:053325
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Dijeli pod istim uvjetima 3.0 (CC BY-SA 3.0)
Datum i vrijeme pohrane2023-10-04 12:38:01