prikaz prve stranice dokumenta Jestiva biljna ulja linoleinskog tipa
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Jestiva biljna ulja linoleinskog tipa
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. urn:nbn:hr:109:305929
Tončić, Božica
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za prehrambeno inženjerstvo

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Tončić, B. (2023). Jestiva biljna ulja linoleinskog tipa (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:305929

Tončić, Božica. "Jestiva biljna ulja linoleinskog tipa." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:305929

Tončić, Božica. "Jestiva biljna ulja linoleinskog tipa." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:305929

Tončić, B. (2023). 'Jestiva biljna ulja linoleinskog tipa', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 06.05.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:305929

Tončić B. Jestiva biljna ulja linoleinskog tipa [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2023 [pristupljeno 06.05.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:305929

B. Tončić, "Jestiva biljna ulja linoleinskog tipa", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:305929

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:305929
Podaci o radu
NaslovJestiva biljna ulja linoleinskog tipa
Naslov (engleski)Edible Vegetable Oils of the Linoleic Type
AutorBožica Tončić
MentorTihomir Moslavac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za prehrambeno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2023-09-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Jestiva biljna ulja su organski spojevi definirani kao trigliceridi ili esteri dugolančanih masnih kiselina i alkohola glicerola iako se u njihovom sastavu nalazi i manje količine negliceridnih sastojaka kao što su fosfolipidi, neosapunjivi sastojci, slobodne masne kiseline i drugi. Postoje zasićene i nezasićene masne kiseline. Nezasićene masne kiseline su kiseline biljnog podrijetla i dijele se na mononezasićene i polinezasićene. U polinezasićene masne kiseline spadaju omega-3 i omega-6 masne kiseline. Linolenska kiselina spada u skupinu omega-3 nezasićenih masnih kiselina. Cilj ovog rada je predstaviti biljke koje su najveći izvori ulja linolenskog tipa poput konopolje, soje, lana, oraha i pšenice te opisati njihovu primjenu.
Sažetak (engleski)
Edible vegetable oils are organic compounds defined as triglycerides or esters of long-chain fatty acids and glycerol alcohols. Although they contain smaller amounts of non - glyceride ingredients such as phospholipids, unsaponifiable ingredients, free fatty acids and others. There are saturated and unsaturated fatty acids. Unsaturated fatty acids are plant origin acids and they are divided into monounsaturated and polyunsaturated. Polyunsaturated fatty acids include omega-3 and omega-6 fatty acids. Linolenic acid belongs to the group of omega-3 unsaturated fatty acids. The aim of this work is to present the plants that are the largest sources of linolenic oil such as: flax, soy, hemp, walnut and wheat, and to describe their application.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:305929
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2023-10-16 08:54:53