Aminokiselinski profil makroalgi roda Cystoseira

Potočar, Anita

diplomski rad

Aminokiselinski profil makroalgi roda Cystoseira

Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. urn:nbn:hr:109:301874

Potočar, Anita

Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za kakvoću hrane

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Potočar, A. (2023). Aminokiselinski profil makroalgi roda Cystoseira (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:301874

MLA 8th Edition

Potočar, Anita. "Aminokiselinski profil makroalgi roda Cystoseira." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:301874

Chicago 17th Edition

Harvard

Potočar, A. (2023). 'Aminokiselinski profil makroalgi roda Cystoseira', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 29.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:301874

Vancouver

Potočar A. Aminokiselinski profil makroalgi roda Cystoseira [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2023 [pristupljeno 29.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:301874

IEEE

A. Potočar, "Aminokiselinski profil makroalgi roda Cystoseira", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:301874

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:301874

Podaci o radu

Naslov	Aminokiselinski profil makroalgi roda Cystoseira
Naslov (engleski)	Amino Acids Profile of Macroalgae of the Genus Cystoseira
Autor	Anita Potočar
Mentor	Ivana Flanjak (mentor)
Mentor	Stela Jokić (komentor)
Član povjerenstva	Blanka Bilić Rajs (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstva	Ivana Flanjak (član povjerenstva)
Član povjerenstva	Stela Jokić (član povjerenstva)
Član povjerenstva	Krunoslav Aladić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek (Zavod za ispitivanje hrane i prehrane) (Katedra za kakvoću hrane) Osijek
Datum i država obrane	2023-12-20, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	BIOTEHNIČKE ZNANOSTI Prehrambena tehnologija Sigurnost i kvaliteta hrane
Sažetak	Cilj diplomskog rada bio je istražiti aminokiselinski sastav u pet vrsta smeđih makroalgi roda Cystoseira (C. corniculata, C. compressa, E. amentacea, G. barbata i C. spicata) u svrhu utvrđivanja potencijalne primjene proteina spomenutih algi u prehrambenoj, kozmetičkoj i/ili farmaceutskoj industriji. Udio bjelančevina određen je indirektno iz količine dušika metodom po Kjeldahl-u, a sastav i sadržaj aminokiselina u ispitivanim uzorcima smeđih makroalgi određen je HPLC metodom uz fluorescencijski detektor. Udio bjelančevina u odabranim vrstama makroalge roda Cystoseira kretao se u rasponu od 5,35 do 6,79 %, a najviši udio izmjeren je u algi C. compressa, a najmanji u G. barbata. Omjer esencijalnih prema neesencijalnim aminokiselinama (EAK/NEAK) bio je u rasponu od 0,15 do 0,82, što ukazuje da je sadržaj NEAK bio viši u odnosu na EAK u svim ispitanim vrstama. Najviši omjer izmjeren je u makroalgi C. compressa, što ukazuje na viši sadržaj esencijalnih aminokiselina u odnosu na ostale ispitane makroalge, a najmanji u E. amentacea. Najzastupljenije neesencijalne aminokiseline u svim analiziranim makroalgama bile su asparaginska i glutaminska kiselina, alanin i glicin, a od esencijalnih aminokiselina histidin, fenilalanin i treonin.
Sažetak (engleski)	The aim of the study was to investigate the amino acid composition of five species of brown macroalgae of the genus Cystoseira (C. corniculata, C. compressa, E. amentacea, G. barbata and C. spicata) in order to determine the potential application of the proteins of the aforementioned algae in food, cosmetic and/or or the pharmaceutical industry. The protein content was determined indirectly from the amount of nitrogen using the Kjeldahl method, and the composition and content of amino acids in the tested samples of brown macroalgae was determined using the HPLC method with a fluorescence detector. The protein content in the selected macroalgae species of the genus Cystoseira ranged from 5.35 to 6.79%, and the highest content was measured in the macroalgae C. compressa, and the lowest in G. barbata. The ratio of essential to non-essentail amino acids (EAK/NEAK) was in the range from 0.15 to 0.82, which indicates that the NEAK content was higher compared to EAK in all tested species. The highest ratio was measured in the macroalgae C. compressa, which indicates a higher content of essential amino acids compared to the other examined macroalgae, and the lowest in E. amentacea. The most abundant non-essential amino acids in all analyzed macroalgae were aspartic and glutamic acid, alanine and glycine, and from essential amino acids histidine, phenylalanine and threonine.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:109:301874
Projekt	Šifra: KK.01.1.1.01.0002 Naziv: Bioprospecting Jadranskog mora Voditelj: Rozelindra Čož Rakovac Pravna nadležnost: eu Financijer: Europska unija
Studijski program	Naziv: Prehrambeno inženjerstvo Vrsta studija: sveučilišni Stupanj studija: diplomski Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (univ. mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Otvoreni pristup
Uvjeti korištenja
Datum i vrijeme pohrane	2024-01-15 13:57:43

Search form