prikaz prve stranice dokumenta Proizvodnja i karakterizacija piva s dodatkom suhog cvijeta industrijske konoplje
  Preuzmi
PDF 1.29 MB
diplomski rad
Proizvodnja i karakterizacija piva s dodatkom suhog cvijeta industrijske konoplje
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. urn:nbn:hr:109:666568
Šplajt, Ivana
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za procesno inženjerstvo
Katedra za bioprocesno inženjerstvo

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Šplajt, I. (2024). Proizvodnja i karakterizacija piva s dodatkom suhog cvijeta industrijske konoplje (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:666568

Šplajt, Ivana. "Proizvodnja i karakterizacija piva s dodatkom suhog cvijeta industrijske konoplje." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:666568

Šplajt, Ivana. "Proizvodnja i karakterizacija piva s dodatkom suhog cvijeta industrijske konoplje." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:666568

Šplajt, I. (2024). 'Proizvodnja i karakterizacija piva s dodatkom suhog cvijeta industrijske konoplje', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 28.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:666568

Šplajt I. Proizvodnja i karakterizacija piva s dodatkom suhog cvijeta industrijske konoplje [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2024 [pristupljeno 28.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:666568

I. Šplajt, "Proizvodnja i karakterizacija piva s dodatkom suhog cvijeta industrijske konoplje", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:666568

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:666568
Podaci o radu
NaslovProizvodnja i karakterizacija piva s dodatkom suhog cvijeta industrijske konoplje
Naslov (engleski)The Production and Characterization of Beer with the Addition of Dry Hemp Flower
AutorIvana Šplajt
MentorKristina Mastanjević (mentor)
MentorKrunoslav Aladić (komentor)
Član povjerenstvaStela Jokić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaKristina Mastanjević (član povjerenstva)
Član povjerenstvaKrunoslav Aladić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaVinko Krstanović (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Katedra za bioprocesno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2024-01-19, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
U današnje vrijeme sve se više otkrivaju blagodati konzumacije različitog bilja pa tako i konoplje koja se zadnjih godina počela uzgajati u medicinske i industrijske svrhe. Upotreba industrijske konoplje u proizvodnji piva, popularizirala je još više piće koje se konzumira tisućama godina. Cilj ovog diplomskog rada je bio proizvesti pivo sa dodatkom suhog cvijeta industrijske konoplje. Nakon proizvedenog piva, provela se fizikalno- kemijska analiza koja je potvrdila pretpostavku kako će buduće pivo zbog dodatka suhog cvijeta industrijske konoplje imati povećan udio polifenola. Također, među ispitanicima provela se senzorska analiza kako bi se procijenila prihvatljivost proizvedenog piva među potrošačima.
Sažetak (engleski)
Nowadays, the benefits of the use of various plants, including hemp, which has been cultivated for medical and industrial purposes in recent years, are being increasingly investigated. The use of Industrial hemp in brewing beer has even more popularized a beverage consumed for thousands of years. The goal of this graduate thesis was to produce beer with the addition of hemp dry flower. After the beer was made, a physical-chemical analysis was carried out which confirmed the assumption that the final beer due to the addition of dried industrial hemp flowers would have an increased polyphenol content. Also, a sensory analysis was carried out among panellists to assess the likability of the produced beer.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:666568
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (univ. mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Nekomercijalno-Dijeli pod istim uvjetima 4.0 međunarodna (CC BY-NC-SA 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2024-01-23 12:02:24