prikaz prve stranice dokumenta Elektrokemijsko određivanje vitamina C u multivitaminskom pripravku
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Elektrokemijsko određivanje vitamina C u multivitaminskom pripravku
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. urn:nbn:hr:109:717366
Jagečić, Lara
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Katedra za primijenjenu kemiju, biokemiju i instrumentalne metode
Fizikalna kemija

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Jagečić, L. (2024). Elektrokemijsko određivanje vitamina C u multivitaminskom pripravku (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:717366

Jagečić, Lara. "Elektrokemijsko određivanje vitamina C u multivitaminskom pripravku." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:717366

Jagečić, Lara. "Elektrokemijsko određivanje vitamina C u multivitaminskom pripravku." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:717366

Jagečić, L. (2024). 'Elektrokemijsko određivanje vitamina C u multivitaminskom pripravku', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 16.07.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:717366

Jagečić L. Elektrokemijsko određivanje vitamina C u multivitaminskom pripravku [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2024 [pristupljeno 16.07.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:717366

L. Jagečić, "Elektrokemijsko određivanje vitamina C u multivitaminskom pripravku", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:717366

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:717366
Podaci o radu
NaslovElektrokemijsko određivanje vitamina C u multivitaminskom pripravku
Naslov (engleski)The Electrochemical Determination of the Vitamin C in a Multivitamin Sample
AutorLara Jagečić
MentorIvana Tomac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Katedra za primijenjenu kemiju, biokemiju i instrumentalne metode)
(Fizikalna kemija)
Osijek
Datum i država obrane2024-06-19, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Elektrokemijske tehnike kao brze, selektivne i osjetljive su danas jedne od tehnika izbora za analizu vitamina u hrani. Multivitaminski pripravci ubrajaju se u skupine dodataka prehrani te uz minerale i vitamine sadrže i vitamin C. Vitamin C je elektroaktivna tvar te zbog mogućnosti oksidacije se jednostavno može elektrokemijski odrediti. Zadatak ovog završnog rada je bio primijeniti cikličku, diferencijalno pulsnu i pravokutnovalnu voltametriju za elektrokemijsku karakterizaciju multivitaminskog pripravka koji sadrži vitamin C. Kao osnovni elektrolit koristila se otopina KCl, a troelektrodni sustav činile su radna elektroda od ugljika sa slojem nanočestica, ugljikova pomoćna elektroda i Ag/AgCl kao referentna elektroda. Ovisno o elektrokemijskoj tehnici ispitao se utjecaj višestruke uzastopne polarizacije, utjecaj brzine polarizacije, utjecaj koncentracije i utjecaj pobudnog signala.
Sažetak (engleski)
Electrochemical techniques, as fast, selective and sensitive, are today one of the techniques of choice for the analysis of vitamins in food. Multivitamin preparations are included in the group of food supplements, and in addition to minerals and vitamins, they also contain vitamin C. Vitamin C is an electroactive substance, and due to the possibility of oxidation, it can easily be determined electrochemically. The aim of this work was to apply cyclic, differential pulse and square-wave voltammetry for the electrochemical characterization of a multivitamin solution containing vitamin C. KCl solution was used as the basic electrolyte, and the three-electrode system consisted of a carbon working electrode with a layer of nanoparticles, a carbon auxiliary electrode and Ag/AgCl as reference electrode. Depending on the electrochemical technique, the influence of multiple consecutive polarization, the influence of the polarization, the influence of concentration and the influence of the excitation signal were examined.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:717366
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: prijediplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-07-04 10:43:46