prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj klimatskih promjena na pojavnost ohratoksina A
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Utjecaj klimatskih promjena na pojavnost ohratoksina A
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. urn:nbn:hr:109:341802
Brezar, Mia
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za biologiju i mikrobiologiju

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Brezar, M. (2024). Utjecaj klimatskih promjena na pojavnost ohratoksina A (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:341802

Brezar, Mia. "Utjecaj klimatskih promjena na pojavnost ohratoksina A." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:341802

Brezar, Mia. "Utjecaj klimatskih promjena na pojavnost ohratoksina A." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:341802

Brezar, M. (2024). 'Utjecaj klimatskih promjena na pojavnost ohratoksina A', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 26.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:341802

Brezar M. Utjecaj klimatskih promjena na pojavnost ohratoksina A [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2024 [pristupljeno 26.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:341802

M. Brezar, "Utjecaj klimatskih promjena na pojavnost ohratoksina A", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:341802

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:341802
Podaci o radu
NaslovUtjecaj klimatskih promjena na pojavnost ohratoksina A
Naslov (engleski)The Impact of Climate Change on the Occurrence of Ochratoxin A
AutorMia Brezar
MentorTihomir Kovač (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za ispitivanje hrane i prehrane)
(Katedra za biologiju i mikrobiologiju)
Osijek
Datum i država obrane2024-09-24, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sigurnost i kvaliteta hrane
Sažetak
Ohratoksin A pripada skupini mikotoksina koje sintetiziraju plijesni pripadnici rodova Penicillium i Aspergillus. Najznačajniji faktor koji utječe na pojavu ohratoksina A u hrani i hrani za životinje danas su klimatske promjene. Promjene klimatskih uvjeta mogu se odraziti kao nagli porast ili pad temperatura, povećanje koncentracije ugljikovog dioksida u atmosferi, prekomjerne oborine, izrazito sušna razdoblja i sl. Porast temperatura na području Hrvatske i ostalih dijelova svijeta, doveo je do učestalijih pojava ohratoksina A na poljoprivrednim usjevima. Također, proizvodnja kakaovca i kave te njihovo izlaganje suncu tijekom procesa sušenja, uzrok su sve češćoj pojavnosti ohratoksina A u namirnicama koje ih sadrže.
Sažetak (engleski)
Ochratoxin A belongs to the group of mycotoxins synthesized by fungi from the genera Penicillium and Aspergillus. The most significant factor influencing the occurrence of ochratoxin A in food and animal feed today is climate change. Changes in climatic conditions can manifest as sudden increases or decreases in temperatures, higher concentrations of carbon dioxide in the atmosphere, excessive rainfall, extreme droughts and etc. The rise in temperatures in Croatia and other parts of the world has led to frequent occurrences of ochratoxin A in agricultural crops. Additionally, the production of cocoa and coffee and their exposure to sunlight during the drying process, are contributing to the increasing occurrence of ochratoxin A in foods containing them.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:341802
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: prijediplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-09-24 14:55:24