prikaz prve stranice dokumenta Izazovi u osiguranju sljedivosti u prehrambenoj industriji
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Izazovi u osiguranju sljedivosti u prehrambenoj industriji
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. urn:nbn:hr:109:474526
Golubov, Leona
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za kakvoću hrane

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Golubov, L. (2024). Izazovi u osiguranju sljedivosti u prehrambenoj industriji (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:474526

Golubov, Leona. "Izazovi u osiguranju sljedivosti u prehrambenoj industriji." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:474526

Golubov, Leona. "Izazovi u osiguranju sljedivosti u prehrambenoj industriji." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:474526

Golubov, L. (2024). 'Izazovi u osiguranju sljedivosti u prehrambenoj industriji', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 26.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:474526

Golubov L. Izazovi u osiguranju sljedivosti u prehrambenoj industriji [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2024 [pristupljeno 26.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:474526

L. Golubov, "Izazovi u osiguranju sljedivosti u prehrambenoj industriji", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:474526

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:474526
Podaci o radu
NaslovIzazovi u osiguranju sljedivosti u prehrambenoj industriji
Naslov (engleski)Challenges in Providing Traceability in the Food Industry
AutorLeona Golubov
MentorBlanka Bilić Rajs (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za ispitivanje hrane i prehrane)
(Katedra za kakvoću hrane)
Osijek
Datum i država obrane2024-09-25, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sigurnost i kvaliteta hrane
Sažetak
Proces globalizacije značajno je utjecao na prehrambenu industriju, no osim pozitivnih značajki koje je donio (slobodna trgovina i smanjenje lošeg utjecaja na okoliš), globalizacija je također stavila domaće proizvođače pred ozbiljne izazove. Suočeni su s povećanom konkurencijom, što otežava plasman domaćih proizvoda. Sljedivost je mogućnost praćenja proizvoda kroz sve faze proizvodnje, prerade i distribucije. U današnje vrijeme, potrošači sve više zahtjevaju pouzdane dokaze o sljedivosti, koji postaju ključni kriterij za ocjenu kvalitete i sigurnosti prehrambenih proizvoda. Pravovremeno i precizno praćenje fizičkog kretanja gotovih proizvoda i njihovih sastojaka, uz adekvatan protok informacija kroz prostor i vrijeme, glavna je karakteristika koncepta sljedivosti. Ona ima ključnu ulogu u povećanju konkurentnosti tvrtki na domaćem i globalnom tržištu. Prihvaćanje sljedivosti nije stvar izbora, u svakom sustavu mora biti osigurana te je glavno pitanje kako ćemo to učiniti na najbolji mogući način.
Sažetak (engleski)
The process of globalization has had a significant impact on the food industry, but apart from the positive features it has brought (free trade and reduction of the negative impact on the environment), globalization has also put domestic producers in front of serious challenges. They are faced with increased competition, which makes it difficult to market domestic products. Traceability is the ability to track products through all stages of production, processing and distribution. Nowadays, consumers are increasingly demanding reliable evidence of traceability, which is becoming a key criterion for evaluating the quality and safety of food products. Timely and precise monitoring of the physical movement of finished products and their ingredients, with an adequate flow of information through space and time, is the main characteristic of the concept of traceability. It plays a key role in increasing the competitiveness of companies on the domestic and global markets. Accepting traceability is not a matter of choice, it must be ensured in every system, and the main question is how we will do it in the best possible way.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:474526
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: prijediplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-09-25 13:57:57