prikaz prve stranice dokumenta Sojino brašno kao jedan od prehrambenih proizvoda na bazi zrna soje
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Sojino brašno kao jedan od prehrambenih proizvoda na bazi zrna soje
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. urn:nbn:hr:109:137682
Gožović, Ivana
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za tehnologije prerade žitarica

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Gožović, I. (2024). Sojino brašno kao jedan od prehrambenih proizvoda na bazi zrna soje (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:137682

Gožović, Ivana. "Sojino brašno kao jedan od prehrambenih proizvoda na bazi zrna soje." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:137682

Gožović, Ivana. "Sojino brašno kao jedan od prehrambenih proizvoda na bazi zrna soje." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:137682

Gožović, I. (2024). 'Sojino brašno kao jedan od prehrambenih proizvoda na bazi zrna soje', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 26.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:137682

Gožović I. Sojino brašno kao jedan od prehrambenih proizvoda na bazi zrna soje [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2024 [pristupljeno 26.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:137682

I. Gožović, "Sojino brašno kao jedan od prehrambenih proizvoda na bazi zrna soje", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:137682

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:137682
Podaci o radu
NaslovSojino brašno kao jedan od prehrambenih proizvoda na bazi zrna soje
Naslov (engleski)Soybean Flour as One of the Soybean Based Products
AutorIvana Gožović
MentorDaliborka Koceva Komlenić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za tehnologije prerade žitarica)
Osijek
Datum i država obrane2024-09-27, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Sojino brašno važan je prehrambeni proizvod biljnog podrijetla koji se dobija preradom zrna soje. Sojino brašno ima široku primjenu u prehrani ljudi i ishrani životinja, zahvaljujući svom bogatom sastavu proteina, ulja i vlakana, što ga čini ključnim sastojkom u prehrambenoj industriji. Kvaliteta sojinog brašna ovisi o kvaliteti zrna soje prije svega kemijskom sastavu zrna. Proces proizvodnje sojinog brašna uključuje različite metode obrade koje utječu na njegovu kvalitetu. Glavni je cilj rada opisati primjenu sojinog brašna u ljudskoj prehrani, s posebnim naglaskom na sve veću popularnost biljne prehrane i proizvoda bez glutena, u čijoj proizvodnji sojino brašno ima značajnu ulogu zbog svojih funkcionalnih svojstava.
Sažetak (engleski)
Soybean flour is an important food of plant origin obtained by processing soya beans. Thanks to its rich composition of proteins, oils and fibres, soy flour is widely used in human and animal nutrition and is therefore an important ingredient in the food industry. The quality of soybean flour depends on the quality of the soya grain, in particular the chemical composition of the grain. Various processing methods are used in the production of soya flour, which affect the quality of the flour. The main aim of the article is to describe the use of soya flour in the human diet, with a particular focus on the increasing popularity of plant-based diets and gluten-free products, in the production of which soya flour plays an important role due to its functional properties.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:137682
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: prijediplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-09-27 14:58:11