prikaz prve stranice dokumenta Mikotoksini
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Mikotoksini
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2011. urn:nbn:hr:109:295691
Ćurković, Ivana
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za biologiju i mikrobiologiju

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Ćurković, I. (2011). Mikotoksini (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:295691

Ćurković, Ivana. "Mikotoksini." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:295691

Ćurković, Ivana. "Mikotoksini." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:295691

Ćurković, I. (2011). 'Mikotoksini', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 04.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:295691

Ćurković I. Mikotoksini [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2011 [pristupljeno 04.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:295691

I. Ćurković, "Mikotoksini", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2011. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:295691

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:295691
Podaci o radu
NaslovMikotoksini
Naslov (engleski)Mycotoxins
AutorIvana Ćurković
MentorHrvoje Pavlović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za ispitivanje hrane i prehrane)
(Katedra za biologiju i mikrobiologiju)
Osijek
Datum i država obrane2011-10-21, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Mikrobiologija hrane
Sažetak
Plijesni su gljive koje rastu u obliku višestaničnih filamenata zvanih hifa. Mogu se naći u odjeljcima Zygomycota, Deuteromycota i Ascomycota. Rastu na mrtvoj organskoj tvari posvuda u prirodi, a njihova prisutnost je vidljiva samo golim okom kada kolonija plijesni poraste. Mikotoksini su velika skupina spojeva različite strukture, a stvaraju ih različite vrste plijesni. Najčešće spominjani mikotoksini su: aflatoksini, okratoksini, trihoteceni, fumonizini, patulin i zearalenon. Mikotoksini utječu na zdravstvenu ispravnost namirnica i krme te na zdravlje ljudi i domaćih životinja. Zaštita namirnica i krme od kontaminacije mikotoksinima mora se provoditi tijekom čitavog prehrambenog lanca, od početka proizvodnje, pa sve do hladnjaka i stola potrošača.
Sažetak (engleski)
Molds are fungi that grow in the form of multicellular filaments called hyphae. Molds can be found in the divisions Zygomycota, Deuteromycota and Ascomycota. They grow on dead organic matter everywhere in nature, and their presence is only visible to the naked eye when mold colonies grow. Mycotoxins are a large group of compounds of different structure produced by different mold species. Most important mycotoxins are aflatoxins, ochratoxin, trichothecenes, fumonisins, patulin and zearalenone. Mycotoxins have an impact on the safety of food and forage as well as on the human and domestic animal health. Protection of food and feed contamination by mycotoxins must be implemented throughout the food chain, from the production, to the refrigerator and the table of consumers.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:295691
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-10-07 14:03:59