prikaz prve stranice dokumenta Antibakterijski učinak meda kestena i lipe na odabrane gram negativne bakterijske vrste
  Preuzmi
PDF 569.41 KB
diplomski rad
Antibakterijski učinak meda kestena i lipe na odabrane gram negativne bakterijske vrste
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2014. urn:nbn:hr:109:041620
Balicki, Blanka
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Balicki, B. (2014). Antibakterijski učinak meda kestena i lipe na odabrane gram negativne bakterijske vrste (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:041620

Balicki, Blanka. "Antibakterijski učinak meda kestena i lipe na odabrane gram negativne bakterijske vrste." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:041620

Balicki, Blanka. "Antibakterijski učinak meda kestena i lipe na odabrane gram negativne bakterijske vrste." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:041620

Balicki, B. (2014). 'Antibakterijski učinak meda kestena i lipe na odabrane gram negativne bakterijske vrste', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 26.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:041620

Balicki B. Antibakterijski učinak meda kestena i lipe na odabrane gram negativne bakterijske vrste [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2014 [pristupljeno 26.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:041620

B. Balicki, "Antibakterijski učinak meda kestena i lipe na odabrane gram negativne bakterijske vrste", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2014. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:041620

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:041620
Podaci o radu
NaslovAntibakterijski učinak meda kestena i lipe na odabrane gram negativne bakterijske vrste
Naslov (engleski)Antibacterial effect of chestnut and linden honey on selected Gram negative bacteria
AutorBlanka Balicki
MentorHrvoje Pavlović (mentor)
Član povjerenstvaNela Nedić Tiban
Član povjerenstvaHrvoje Pavlović
Član povjerenstvaLidija Lenart
Član povjerenstvaDajana Gašo-Sokač
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Osijek
Datum i država obrane2014-09-26, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Mikrobiologija hrane
Sažetak
Ispitan je antibakterijski učinak meda kestena i lipe na odabrane gram negativne bakterije: Escherichia coli, Salmonella agona, S. enteritidis, S. infantis i Yersinia enterocolitica. Ispitane su koncentracije meda od 20, 30, 45 i 60 %. Pored toga, otopine meda su termički tretirane 30 minuta na 60 °C, 10 minuta na 80 °C te 5 minuta na 100 °C nakon čega je određen antibakterijski učinak i izmjeren aktivitet vode. Med kestena i lipe uzrokuje djelomičnu inhibiciju rasta E. coli, uz snažniji učinak meda lipe. Med lipe snažnije inhibira S. agona i S. enteritidis, dok med kestena jače djeluje na S. infantis. Obje vrste meda nisu inhibirale bakteriju bakteriju Yersinia enterocolitica, bez obzira na primijenjenu koncentraciju. Snažniju inhibiciju rasta uzrokuju veće koncentracije meda. Aktivitet vode meda se smanjuje zagrijavanjem meda.
Sažetak (engleski)
Antibacterial effect of chestnut and linden honey on selected Gram negative: Escherichia coli, Salmonella agona, S. enteritidis, S. infantis i Yersinia enterocolitica. Antibacterial effect of 20, 30, 45 and 60% of honey solutions was tested. Solutions were h eated a t 60 °C for 30 minutes, 80 °C f or 10 minutes and 100 °C for 5 minutes and antibacterial effect, as well as water activity were measured. E. coli was only partially inhibited by chestnut or linden honey, while later was more potent in inhibitory effect. Linden honey caused wider inhibition zones to S. agona and S. enteritidis, while the effect was opposite to S. infantis. To bacteria Y. enterocolitica both honey samples had no inhibitory effect regardless to concentration applied. Higher honey concentrations yield higher inhibition zones. Water activity of tested honey samples is reduced by heating.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:041620
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija i procesno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: dodiplomski
Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije i procesnog inženjerstva (dipl. ing.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-10-12 07:39:27