prikaz prve stranice dokumenta Određivanje udjela β-glukana u domaćim sortama pivarskog ječma iz žetve 2013.
  Preuzmi
PDF 989.75 KB
diplomski rad
Određivanje udjela β-glukana u domaćim sortama pivarskog ječma iz žetve 2013.
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2015. urn:nbn:hr:109:410126
Radić, Mato
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za procesno inženjerstvo
Katedra za bioprocesno inženjerstvo

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Radić, M. (2015). Određivanje udjela β-glukana u domaćim sortama pivarskog ječma iz žetve 2013. (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:410126

Radić, Mato. "Određivanje udjela β-glukana u domaćim sortama pivarskog ječma iz žetve 2013.." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:410126

Radić, Mato. "Određivanje udjela β-glukana u domaćim sortama pivarskog ječma iz žetve 2013.." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:410126

Radić, M. (2015). 'Određivanje udjela β-glukana u domaćim sortama pivarskog ječma iz žetve 2013.', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 24.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:410126

Radić M. Određivanje udjela β-glukana u domaćim sortama pivarskog ječma iz žetve 2013. [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2015 [pristupljeno 24.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:410126

M. Radić, "Određivanje udjela β-glukana u domaćim sortama pivarskog ječma iz žetve 2013.", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2015. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:410126

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:410126
Podaci o radu
NaslovOdređivanje udjela β-glukana u domaćim sortama pivarskog ječma iz žetve 2013.
Naslov (engleski)Determination of β-glucan content in domestic barley varieties 2013
AutorMato Radić
MentorVinko Krstanović (mentor)
Član povjerenstvaNatalija Velić
Član povjerenstvaVinko Krstanović
Član povjerenstvaVedran Slačanac
Član povjerenstvaMarko Jukić
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Katedra za bioprocesno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2015-09-23, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
U ovom radu su ispitivani udjeli β-glukana u domaćim sortama ječma na području Istočne Hrvatske iz žetve 2013. Uzorci su prikupljeni od striktno pivarskih (B), striktno stočnih (F) i kombiniranih sorti (BF) koje se mogu koristiti za slađenje i druge namjene. Ispitano je ukupno 10 sorti. Rezultati koji su dobiveni bili su u okviru preporučene vrijednosti od 2,58 – 4,87 g/100 g s.t. (s pojedinim iznimkama), a na osnovu njih možemo vidjeti da na udio β-glukana značajnije utječe sorta ječma, nego lokacija njegovog uzgoja. Najveću vrijednost udjela β-glukana imale su sorte Bravo, Bingo i Rex, a najmanju Vanessa. Metoda kojom se određivao udio β-glukana bila je enzimska AACC metoda 32-23.
Sažetak (engleski)
In this thesis, we examined the shares of β-glucan in the domestic barley varieties in Eastern Croatia from harvest 2013. Samples were collected from a strictly brewery (B), strictly livestock (F) and mixed varieties (BF) that can be used for sweetening and other purposes. A total of 10 varieties have been examined. The results obtained were within recommended values of 2.58 to 4.87 g/100g of dry matter (with certain exceptions), and on that basis we can see that the barley varieties affect the shares of β-glucan significantly more than the location of its breeding. The greatest value of shares of β-glucan were found in Bravo, Bingo and Rex, and the lowest in Vanessa. The method which was used to determine the shares of β-glucan was the enzymatic method AACC 32-23.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:410126
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-10-13 14:52:29