prikaz prve stranice dokumenta Primjena mliječnih kultura u prehrambenoj industriji
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Primjena mliječnih kultura u prehrambenoj industriji
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2010. urn:nbn:hr:109:729546
Ćakarun, Josipa
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za mljekarstvo

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Ćakarun, J. (2010). Primjena mliječnih kultura u prehrambenoj industriji (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:729546

Ćakarun, Josipa. "Primjena mliječnih kultura u prehrambenoj industriji." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:729546

Ćakarun, Josipa. "Primjena mliječnih kultura u prehrambenoj industriji." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:729546

Ćakarun, J. (2010). 'Primjena mliječnih kultura u prehrambenoj industriji', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 26.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:729546

Ćakarun J. Primjena mliječnih kultura u prehrambenoj industriji [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2010 [pristupljeno 26.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:729546

J. Ćakarun, "Primjena mliječnih kultura u prehrambenoj industriji", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2010. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:729546

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:729546
Podaci o radu
NaslovPrimjena mliječnih kultura u prehrambenoj industriji
Naslov (engleski)Application of dairy cultures in food industry
AutorJosipa Ćakarun
MentorVedran Slačanac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za mljekarstvo)
Osijek
Datum i država obrane2010-10-01, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
U ovom radu cilj je prikazati primjenu mliječnih kultura u prehrambenoj industriji te njihov terapijski učinak na čovjeka. U sastavu mliječnih kultura nalaze se određene vrste bakterija mliječne kiseline koje utječu na željena senzorska, hranjiva, dijetetska i terapijska svojstva krajnjeg proizvoda. U prehrambenoj industriji pri dobivanju određenih mliječnih proizvoda koriste se čiste bakterije mliječne kiseline, tzv. starteri. Fermentirani mliječni napitci su najpopularniji komercijalni industrijski proizvodi zbog unosa probiotičkih mikroorganizama u ljudski probavni sustav. Bitne prednosti probiotika za ljudski organizam su lakša probavljivost, održava se ravnoteža crijevne mikroflore, inhibira se rast štetne mikroflore te druga ljekovita svojstva.
Sažetak (engleski)
The aim of this paper is to show application of dairy cultures in food industry and their therapeutic activity on humans. As part of te diary cultures we can find certain types of lactic acid bacteria that affect preferred sensory, dietetic and therapeutic properties of the final product. The food industry uses clear lactic acid bacteria, so called starters, as part of acquisition of certain diary products. Fermented dairy products are the most popular commercial industry for the intake of probiotic microbes in the human digestiv system. Main benefits of probiotics for human organism are easier digestibility, maintains the balance of intestinal microflora, inhibits the growth of harmful microflora and they have other medicinal properties.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:729546
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-10-20 12:16:31