prikaz prve stranice dokumenta Proizvodnja suncokretovog ulja
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Proizvodnja suncokretovog ulja
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2010. urn:nbn:hr:109:451765
Stuparić, Maria
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Stuparić, M. (2010). Proizvodnja suncokretovog ulja (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:451765

Stuparić, Maria. "Proizvodnja suncokretovog ulja." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:451765

Stuparić, Maria. "Proizvodnja suncokretovog ulja." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:451765

Stuparić, M. (2010). 'Proizvodnja suncokretovog ulja', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 08.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:451765

Stuparić M. Proizvodnja suncokretovog ulja [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2010 [pristupljeno 08.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:451765

M. Stuparić, "Proizvodnja suncokretovog ulja", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2010. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:451765

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:451765
Podaci o radu
NaslovProizvodnja suncokretovog ulja
Naslov (engleski)Production of sunflower oil
AutorMaria Stuparić
MentorTihomir Moslavac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
Osijek
Datum i država obrane2010-10-20, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
U odnosu na plodove uljarica, sjemenke uljarica se mogu dobro transportirati i skladištiti, pa kod dobivanja biljnih ulja iz sjemenki postoji nekoliko faza pripreme sirovine: čišćenje, sušenje, ljuštenje i mljevenje. Sušenjem se općenito odstranjuje voda, i to je vrlo važna faza pripreme sirovine za preradu jer se osušena sjemena mogu duže čuvati (skladištenje vlažne sirovine pogoduje razvoju plijesni), a osim toga i bolje se prerađuje od vlažne sirovine. Postoje dvije metode dobivanja biljnih ulja, prešanjem i ekstrakcijom s organskim otapalima. Nakon njih vrši se prerada ulja/miscele, te prerada sačme. Hidrauličke preše koje se koriste mogu biti otvorene i zatvorene, a osim njih koriste se i kontinuirane pužne preše. Dobiveno sirovo ulje potrebno je rafinirati kako bi se uklonili sastojci koji umanjuju senzorska svojstva i stabilnost ulja. Postupkom kemijske rafinacije sirovog ulja efikasno se dobije rafinirano jestivo suncokretovo ulje.
Sažetak (engleski)
In relation to the fruits of oil plants, oil crops seeds can be transported and stored well, and in obtaining oil from seeds, there are several stages within preparation of raw materials: cleaning, drying, peeling and grinding. Drying generally implies removing the water, so this is a very important phase in preparation of raw materials for processing, because the dried seeds can be stored longer (wet storage of raw materials is suitable for the mold development), and better processing than wet materials. There are two methods of obtaining oil, pressing and extracting with organic solvents. After that comes the processing of oil/miscella and meal processing. Hydraulic presses that are used can be opened and closed, and besides that, continuous screw presses can also be used. Obtained crude oil must be refined to eliminate ingredients that reduce the organoleptic properties and stability of oil. The chemical refining of crude oils efficiently obtain refined edible sunflower oil.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:451765
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-10-22 09:03:12