prikaz prve stranice dokumenta Praćenje amilografskih parametara ovisno o lokalitetu i sorti pšenice uroda 2008./09. godine
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Praćenje amilografskih parametara ovisno o lokalitetu i sorti pšenice uroda 2008./09. godine
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2011. urn:nbn:hr:109:350447
Pritišanac, Barbara
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za tehnologije prerade žitarica

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Pritišanac, B. (2011). Praćenje amilografskih parametara ovisno o lokalitetu i sorti pšenice uroda 2008./09. godine (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:350447

Pritišanac, Barbara. "Praćenje amilografskih parametara ovisno o lokalitetu i sorti pšenice uroda 2008./09. godine." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:350447

Pritišanac, Barbara. "Praćenje amilografskih parametara ovisno o lokalitetu i sorti pšenice uroda 2008./09. godine." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:350447

Pritišanac, B. (2011). 'Praćenje amilografskih parametara ovisno o lokalitetu i sorti pšenice uroda 2008./09. godine', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 23.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:350447

Pritišanac B. Praćenje amilografskih parametara ovisno o lokalitetu i sorti pšenice uroda 2008./09. godine [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2011 [pristupljeno 23.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:350447

B. Pritišanac, "Praćenje amilografskih parametara ovisno o lokalitetu i sorti pšenice uroda 2008./09. godine", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2011. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:350447

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:350447
Podaci o radu
NaslovPraćenje amilografskih parametara ovisno o lokalitetu i sorti pšenice uroda 2008./09. godine
Naslov (engleski)Monitoring amilograph parameters depending on locality and wheat varieties yield 2008/09 year
AutorBarbara Pritišanac
MentorDaliborka Koceva Komlenić (mentor)
Član povjerenstvaDaliborka Koceva Komlenić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMarko Jukić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaMirela Planinić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaDaniela Horvat (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za tehnologije prerade žitarica)
Osijek
Datum i država obrane2011-12-22, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
U radu je provedeno ispitivanje amilografskih parametara na urodima pšenice 2008./09. godine. Ispitano je 30 uzoraka različitih sorti Poljoprivrednog instituta Osijek su s tri različita lokaliteta: Požega, Osijek i Tovarnik. Udio vlage u pšeničnom brašnu je određen električnom metodom na aparatu HE 50 Pfeuffer. Reološka svojstva tijesta su ispitana na Brabenderovom Micro Visco-Amylo-Graph-u i određene su vrijednosti broja padanja po Hagberg-Pertenu. Rezultati ispitivanja pokazali su da prema srednjim vrijednostima za maksimalnu viskoznost svih ispitanih sorti, sorte s lokaliteta Požega pokazuju optimalnu amilolitičku aktivnost te će kruh od tog brašna biti najkvalitetniji. Prema srednjim za Broj padanja po Hagberg – Pertenu svih ispitanih sorti, sorte s lokaliteta Tovarnik pokazuju optimalnu amilolitičku aktivnost. Rezultati ispitivanja također su pokazali da prema srednjim vrijednostima za maksimalnu viskoznost svih ispitivanih sorti, optimalnu amilolitičku aktivnost imaju sorte pod brojevima 362, 367, 372, 385, 386. Prema srednjim vrijednostima za Broj padanja po Hagberg - Pertenu svih ispitivanih sorti, optimalnu amilolitičku aktivnost imaju sorte pod brojevima 362, 363, 372, 379, 382, 390.
Sažetak (engleski)
Amilograph parametars on wheat yields 2008/2009 were tested in this research. 30 samples of different wheat varietes from the Agricultural Institute of Osijek were taken from three different locations: Požega, Osijek, and Tovarnik. Content of humidity in wheat flour was measured with electrical meathod using HE 50 Pfeuffer. Rheological properties of dough were tested on Branderber Micro Visco-Amylo-Graph and Hagberg-Perten falling number was also determined. Test results showed that the average values for maximum viscosity of all examined varieties, varieties with the locality Pozega show optimal amilolitic activity, and the bread from the flour will be the best quality. According to the middle of the Hagberg - Perten falling number all examined varieties, varieties with the locality Tovarnik show optimal activity. The test results also showed that the average values for maximum viscosity of all examined varieties, the optimum amilolitic activity have varieties under numbers 362, 367, 372, 385, 386 According to the average values for the Hagberg - Perten falling number of all examined varieties, the optimum amilolitic activity have varieties under numbers 362, 363, 372, 379, 382, 390.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:350447
ProjektŠifra: 113-1130475-2722
Naziv: Unapređenje kakvoće, trajnosti i funkcionalnosti proizvoda na bazi pšenice
Naziv: Improvement of quality, shelf life and functionality of wheat-based products
Voditelj: Daliborka Koceva Komlenić
Pravna nadležnost: Hrvatska
Financijer: MZOS
Linija financiranja: ZP
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija i procesno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: dodiplomski
Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije i procesnog inženjerstva (dipl. ing.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-11-03 15:42:55