prikaz prve stranice dokumenta Ispitivanje reoloških i kemijskih svojstava različitih genotipa pšenice s osječkog područja uroda 2008., 2009. i 2010. godine
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Ispitivanje reoloških i kemijskih svojstava različitih genotipa pšenice s osječkog područja uroda 2008., 2009. i 2010. godine
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2011. urn:nbn:hr:109:007647
Kobaš, Andrea
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za tehnologije prerade žitarica

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Kobaš, A. (2011). Ispitivanje reoloških i kemijskih svojstava različitih genotipa pšenice s osječkog područja uroda 2008., 2009. i 2010. godine (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:007647

Kobaš, Andrea. "Ispitivanje reoloških i kemijskih svojstava različitih genotipa pšenice s osječkog područja uroda 2008., 2009. i 2010. godine." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:007647

Kobaš, Andrea. "Ispitivanje reoloških i kemijskih svojstava različitih genotipa pšenice s osječkog područja uroda 2008., 2009. i 2010. godine." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:007647

Kobaš, A. (2011). 'Ispitivanje reoloških i kemijskih svojstava različitih genotipa pšenice s osječkog područja uroda 2008., 2009. i 2010. godine', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 26.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:007647

Kobaš A. Ispitivanje reoloških i kemijskih svojstava različitih genotipa pšenice s osječkog područja uroda 2008., 2009. i 2010. godine [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2011 [pristupljeno 26.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:007647

A. Kobaš, "Ispitivanje reoloških i kemijskih svojstava različitih genotipa pšenice s osječkog područja uroda 2008., 2009. i 2010. godine", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2011. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:007647

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:007647
Podaci o radu
NaslovIspitivanje reoloških i kemijskih svojstava različitih genotipa pšenice s osječkog područja uroda 2008., 2009. i 2010. godine
Naslov (engleski)Examination of the rheological and chemical properties of different wheat genotypes from the osijek area yield 2008, 2009 and 2010
AutorAndrea Kobaš
MentorMarko Jukić (mentor)
MentorDaniela Horvat (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Član povjerenstvaMarko Jukić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaDaliborka Koceva Komlenić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaŽaneta Ugarčić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaDaniela Horvat (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za tehnologije prerade žitarica)
Osijek
Datum i država obrane2011-09-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
područja Osječko-baranjske županije tijekom 2008., 2009. i 2010. godine. Ispitivanje je provedeno na sljedećim sortama pšenice Poljoprivrednog instituta Osijek: Osječka Šišulja (U1), Žitarka, Srpanjka, Golubica, Soissons, Sana, Renata, Felix, Zlata i Divana. Reološka svojstva tijesta su ispitana na Brabenderovom farinografu i ekstenzografu. Ispitana kemijska svojstva su: udio proteina na Infratecu, količina vlažnog glutena i gluten indeks na Glutomaticu, broj padanja na uređaju za određivanje broja padanja po Hagberg-Pertenu i sedimentacijska vrijednost na uređaju za određivanje sedimentacijske vrijednosti po Zelenyu. Provedena je analiza i usporedba dobivenih vrijednosti za pojedina svojstva tijekom tri godine. Također, napravljena je usporedba srednjih vrijednosti pojedinačno za svako svojstvo tijekom 2008., 2009. i 2010. godine. Na kraju rada postavljena je korelacija svih parametara.
Sažetak (engleski)
The aim of this work was to evaluate the rheological and chemical properties of ten different genotypes of wheat in the area of Osijek-Baranja County in the years 2008, 2009 and 2010. An investigation was conducted for the following varieties of wheat from Agricultural Institute Osijek: Osječka Šišulja (U1), Žitarka, Srpanjka, Golubica, Soissons, Sana, Renata, Felix, Zlata i Divana. Rheological properties were tested on the Brabender farinograph and extensograph. Chemical properties were examined: protein content on Infratec, wet gluten and gluten index on Glutomatic, falling number by Hagberg-Perten and sedimentation value according to Zeleny. An analysis and comparison of the obtained results for individual properties within three years was carried out. Also, a comparison of mean values separately for each property during 2008, 2009 and 2010 was made. At the end of the set, the correlation of all parameters was done.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:007647
ProjektŠifra: 073-0730718-0598
Naziv: Razvoj nove germplazme u oplemenjivanju kvantitativnih svojstava pšenice
Naziv: The development of new germplasm in breeding of quantitative wheat traits
Voditelj: Georg Drezner
Pravna nadležnost: Hrvatska
Financijer: MZOS
Linija financiranja: ZP
ProjektŠifra: 113-1130475-2722
Naziv: Unapređenje kakvoće, trajnosti i funkcionalnosti proizvoda na bazi pšenice
Naziv: Improvement of quality, shelf life and functionality of wheat-based products
Voditelj: Daliborka Koceva Komlenić
Pravna nadležnost: Hrvatska
Financijer: MZOS
Linija financiranja: ZP
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija i procesno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: dodiplomski
Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije i procesnog inženjerstva (dipl. ing.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-11-03 15:58:55