prikaz prve stranice dokumenta Neutralizacija sirovog ulja
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Neutralizacija sirovog ulja
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2009. urn:nbn:hr:109:025047
Vinko, Ljiljana
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za prehrambeno inženjerstvo

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Vinko, Lj. (2009). Neutralizacija sirovog ulja (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:025047

Vinko, Ljiljana. "Neutralizacija sirovog ulja." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2009. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:025047

Vinko, Ljiljana. "Neutralizacija sirovog ulja." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2009. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:025047

Vinko, Lj. (2009). 'Neutralizacija sirovog ulja', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 03.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:025047

Vinko Lj. Neutralizacija sirovog ulja [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2009 [pristupljeno 03.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:025047

Lj. Vinko, "Neutralizacija sirovog ulja", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2009. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:025047

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:025047
Podaci o radu
NaslovNeutralizacija sirovog ulja
Naslov (engleski)Neutralization of crude oil
AutorLjiljana Vinko
MentorTihomir Moslavac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za prehrambeno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2009-10-16, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Masti i ulja su trigliceridi- esteri masnih kiselina i alkohola glicerola, sadrže i manje količine negliceridnih sastojaka. Trigliceridi (triacilgliceroli) su po kemijskom sastavu esteri trihidroksi alkohola glicerola i masnih kiselina. Neutralizacijom se iz sirovog ulja uklanjaju slobodne masne kiseline, koje su nastale hidrolizom triacilglicerola, obično još u samom sjemenu. Proces neutralizacije se može provesti: lužinom, esterifikacijom, destilacijom, povezivanjem u komplekse soli, ekstrakcijom. Postupak neutralizacije može biti: diskontinuirani i kontinuirani. Diskontinuirani postupak: dodatak 5-15 % NaOH u ulje, stvaranje sapuna, uklanjanje sapunice, pranje vodom, sušenje u vakuumu. Saponifikacija je reakcija kojom nastaju alkalne soli ili sapuni. Natrijevi sapuni su netopljivi u ulju i vizualno ih vidimo kao pahuljice. Kontinuirani postupak provodi se pomoću centrifugalnih separatora. Postoji dva tipa kontinuirane neutralizacije: De Laval ( Stockholm ) i Sharples ( Philadelphia ). De Laval primjenjuje postupak „Short Mix“ ( kratko miješanje ), a Sharples „Low loss“ ( mali gubitak ).
Sažetak (engleski)
Fats and oils are triglycerides- esters of fatty acids and alcohol glycerol, and containing small quantities of unglycerides ingredients. Triglycerides by the chemical composition are threehydroxy esters of glycerol and fatty acids. Neutralization from crude oil to remove free fatty acids, wich are incurred hydrolises triglycerides, usually still in the seed. Neutralization can be implemented: bases, esterification, destillation, linking the complexes of salt, extraction. Discontinuous process: plug 5-15% NaOH in oil, create a soap, remove soap opera, washing water, drying in vacuum. Saponification is reaction that occur alcalic salts or soaps. Na- soaps are insoluble in oil and visually see them as flakes. Continuous proces is carried out using centrifugal separator. There are two types of continuous neutralization: De Laval ( Stockholm ) and Sharples ( Philadelphia ). De Laval apply process „Short Mix“ and Sharples „Low loss“.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:025047
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-11-05 09:55:38