prikaz prve stranice dokumenta Korelacija aktivnosti katalaze i sinteze aflatoksina Aspergillus flavusa
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Korelacija aktivnosti katalaze i sinteze aflatoksina Aspergillus flavusa
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2010. urn:nbn:hr:109:545926
Zlatar, Dragana
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Zlatar, D. (2010). Korelacija aktivnosti katalaze i sinteze aflatoksina Aspergillus flavusa (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:545926

Zlatar, Dragana. "Korelacija aktivnosti katalaze i sinteze aflatoksina Aspergillus flavusa." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:545926

Zlatar, Dragana. "Korelacija aktivnosti katalaze i sinteze aflatoksina Aspergillus flavusa." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:545926

Zlatar, D. (2010). 'Korelacija aktivnosti katalaze i sinteze aflatoksina Aspergillus flavusa', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 25.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:545926

Zlatar D. Korelacija aktivnosti katalaze i sinteze aflatoksina Aspergillus flavusa [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2010 [pristupljeno 25.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:545926

D. Zlatar, "Korelacija aktivnosti katalaze i sinteze aflatoksina Aspergillus flavusa", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2010. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:545926

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:545926
Podaci o radu
NaslovKorelacija aktivnosti katalaze i sinteze aflatoksina Aspergillus flavusa
Naslov (engleski)Correlation between catalase activity and aflatoxin synthesis in Aspergillus flavus
AutorDragana Zlatar
MentorTomislav Klapec (mentor)
MBZ: 240361
MentorBojan Šarkanj (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Član povjerenstvaIvica Strelec (član povjerenstva)
Član povjerenstvaTomislav Klapec (član povjerenstva)
MBZ: 240361
Član povjerenstvaVedran Slačanac (član povjerenstva)
Član povjerenstvaVinko Krstanović (član povjerenstva)
MBZ: 235062
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za ispitivanje hrane i prehrane)
Osijek
Datum i država obrane2010-05-04, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Cilj ovog rada bio je utvrditi da li postoji korelacija aktivnosti katalaze Aspergillus flavusa uzgojenog na podlogama koje potiču ili suprimiraju sintezu aflatoksina. Istraživanje je provedeno na podlozi GMS koja sadrži glukozu i podlozi PMS s peptonom u podlozi. Koncentracija aflatoksina je nakon uzgoja plijesni, ekstrakcije i prečišćavanja određena HPLC-om. Na osnovi rezultata istraživanja utvrđen je viši stupanj konverzije glukoze u biomasu plijesni u odnosu na pepton. Kod PMS podloge utvrđeno je ukupno najviše 23 ppb aflatoksina, dok je na GMS podlozi koncentracija dosegla i 333 ppb. Pepton u hranjivoj podlozi predstavlja izvor dušika, pa je PMS podloga pogodnija za sintezu proteina što bi moglo objasniti nižu aktivnost katalaze na GMS podlozi. Aktivnost katalaze i količina aflatoksina ponašaju se obrnuto proporcionalno. Na GMS podlozi koeficijent korelacije iznosi -0,91, sličan koeficijentu korelacije na PMS podlozi koji iznosi -0,94. Veliki pad aktivnosti katalaze je možda uzrokovao oksidativni stres u stanici plijesni koja na to odgovara pojačanom sintezom aflatoksina.
Sažetak (engleski)
The aim of this study was to determine whether there is a correlation between catalase activity of Aspergillus flavus, grown on substrates which either promote or inhibit the synthesis of aflatoxins. The GMS medium was used which contains glucose as well as the PMS medium with peptone. The concentration of aflatoxins was determined by HPLC following cultivation of mold, extraction, and purification. Based on the results, glucose has a higher degree of conversion to mold biomass than peptone. A total of 23 ppb aflatoxin was detected in the PMS medium, while the GMS had a significantly higher amount of up to 333 ppb. Pepton is a source of nitrogen in beef broth and which made the PMS medium more suitable for protein synthesis. Consequently, catalase activity in the GMS medium is less compared to the PMS. Catalase activity and the amount of aflatoxins were inversely proportional. Correlation coefficient in the GMS medium was -0.91, similar to the correlation coefficient in the PMS medium (-0.94). Major decline of catalase activity may have brought about cellular oxidative stress prompting molds to aflatoxin synthesis.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:545926
ProjektŠifra: 113-1130473-0334
Naziv: Sinergističke smjese u antifungalnoj i antimikotoksigenoj zaštiti hrane
Naziv: Synergistic mixtures in antifungal and antimycotoxigenic food protection
Voditelj: Tomislav Klapec
Pravna nadležnost: Hrvatska
Financijer: MZOS
Linija financiranja: ZP
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija i procesno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: dodiplomski
Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije i procesnog inženjerstva (dipl. ing.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-11-10 08:08:54