prikaz prve stranice dokumenta Skladištenje jabuka u uvjetima kontrolirane atmosfere
  Preuzmi
PDF 937.66 KB
završni rad
Skladištenje jabuka u uvjetima kontrolirane atmosfere
završni rad
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2014. urn:nbn:hr:109:971682
Simeunović, Brankica
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Simeunović, B. (2014). Skladištenje jabuka u uvjetima kontrolirane atmosfere : završni rad (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:971682

Simeunović, Brankica. "Skladištenje jabuka u uvjetima kontrolirane atmosfere : završni rad." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:971682

Simeunović, Brankica. "Skladištenje jabuka u uvjetima kontrolirane atmosfere : završni rad." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:971682

Simeunović, B. (2014). 'Skladištenje jabuka u uvjetima kontrolirane atmosfere : završni rad', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 05.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:971682

Simeunović B. Skladištenje jabuka u uvjetima kontrolirane atmosfere : završni rad [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2014 [pristupljeno 05.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:971682

B. Simeunović, "Skladištenje jabuka u uvjetima kontrolirane atmosfere : završni rad", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2014. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:971682

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:971682
Podaci o radu
NaslovSkladištenje jabuka u uvjetima kontrolirane atmosfere : završni rad
Naslov (engleski)Storage of apples in controlled atmosphere conditions
AutorBrankica Simeunović
MentorNela Nedić Tiban (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
Osijek
Datum i država obrane2014-09-26, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Hladnjače s kontroliranom atmosferom su široko korištena tehnologija za dugoročno čuvanje svježe ubranog voća. Od kad se primjenjuju, prostori s kontroliranim atmosferama (i odgovarajućim temperaturama) pokazali su se najučinkovitijima za dugotrajno čuvanje jabuka. Kroz niz bioloških procesa (respiracija), jabuka uzima kisik i stvara ugljikov dioksid, vodu i toplinu. Kontrolirana atmosfera je potpuno prirodni proces koji reducira respiraciju na minimum, kontrolirajući prvenstveno koncentraciju ugljikovog dioksida i kisika. Hladnjače sa kontroliranom atmosferom omogućuju dosptupnost svježeg voća tijekom cijele godine. Mnogi kultivari mogu biti čuvani značajnih 9-12 mjeseci, za razliku od samo 5 do 6 mj., ako se koriste hladnjače s normalnom atmosferom. Da bi se učinkovito održala kakvoća jabuke, atmosfera spremišta mora imati kontroliranu količinu vlage, kisika, ugljikovog dioksida i temperature. Bit CA spremišta je raspon koncentracije O2 i CO2, gdje obje moraju biti održavane na 0,5 do 2,5 %. Točan optimum koncentracije varira za različite sorte jabuka. Relativna vlažnost zraka se održava u rasponu od 90 do 95 %, a temperatura na oko 1°C.
Sažetak (engleski)
Refrigirators with controlled atmoshpere is widely used technology for long storage freshly picked fruit. Storage rooms with controled atmospheres and adequate temperatures have shown most efficiate for longlasting apple storage. Through numeorus biological procceses (respiration) apple takes oxygen and produces carbon dioxide, water and heat. Controlled atmosphere is completly natural procces which reduces respiration to minimum, controling firstly concentration of carbon dioxide and oxygen. Refrigirators with controlled atmosphere enable availability of fresh fruit during the entire year. Many cultivars can be safed for 9-12 months, unlike others that can be safed only 5-6 month if used refrigirators with normal atmosphere. Storage atmosphere must have controlled moist quantity, oxygen, carbon dioxide and temperature so it could be able to maintain apple quality. Storages with CA must have concentration range of O2 and CO2 beetwen 0,5 and 2,5%. Correct concentration optimum varies depending on apple type. Relative air humidity is maintained in range 90-95% , and temperature around 1⁰C.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:971682
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-09-23 13:14:49