prikaz prve stranice dokumenta Konzumacija pekarskih proizvoda i procjena unosa soli odrasle populacije s područja Slavonije
Pristup korisnicima matične ustanove
završni specijalistički
Konzumacija pekarskih proizvoda i procjena unosa soli odrasle populacije s područja Slavonije
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2013. urn:nbn:hr:109:357815
Marijanović-Vincetić, Dubravka
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za prehranu

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Marijanović Vincetić, D. (2013). Konzumacija pekarskih proizvoda i procjena unosa soli odrasle populacije s područja Slavonije (Završni specijalistički). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:357815

Marijanović Vincetić, Dubravka. "Konzumacija pekarskih proizvoda i procjena unosa soli odrasle populacije s područja Slavonije." Završni specijalistički, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:357815

Marijanović Vincetić, Dubravka. "Konzumacija pekarskih proizvoda i procjena unosa soli odrasle populacije s područja Slavonije." Završni specijalistički, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:357815

Marijanović Vincetić, D. (2013). 'Konzumacija pekarskih proizvoda i procjena unosa soli odrasle populacije s područja Slavonije', Završni specijalistički, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 23.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:357815

Marijanović Vincetić D. Konzumacija pekarskih proizvoda i procjena unosa soli odrasle populacije s područja Slavonije [Završni specijalistički]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2013 [pristupljeno 23.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:357815

D. Marijanović Vincetić, "Konzumacija pekarskih proizvoda i procjena unosa soli odrasle populacije s područja Slavonije", Završni specijalistički, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2013. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:357815

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:357815
Podaci o radu
NaslovKonzumacija pekarskih proizvoda i procjena unosa soli odrasle populacije s područja Slavonije
Naslov (engleski)Bakery products intake and salt intake assesment in adults from Slavonia
AutorDubravka Marijanović-Vincetić
MentorZorica Jurković (mentor)
MBZ: 19534
MentorMilena Mandić (komentor)
Član povjerenstvaDaliborka Koceva Komlenić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaZorica Jurković (član povjerenstva)
MBZ: 19534
Član povjerenstvaMilena Mandić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaMarko Jukić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za ispitivanje hrane i prehrane)
(Katedra za prehranu)
Osijek
Datum i država obrane2013-12-06, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sigurnost i kvaliteta hrane
Sažetak
U ovom radu provedeno je ispitivanje navika konzumacije pekarskih proizvoda u odraslih (18-64 godine) muškaraca i žena iz urbane i ruralne sredine s područja Slavonije. Također, u radu je određen unos soli putem pekarskih proizvoda ispitivane populacije. Teorijski dio ovog rada donosi smjernice za pravilnu prehranu, daje uvid u ulogu žitarica u prehrani ljudi, stavlja naglasak na štetnost prekomjernog unosa soli za zdravlje i definira metode koje se koriste za procjenu prehrambenih navika svakog pojedinca. Za prikupljanje potrebnih informacija o prehrambenim navikama ispitivane populacije korišten je upitnik 24-satnog prisjećanja o konzumaciji hrane, a veličine porcija utvrđene su korištenjem atlasa s fotografijama porcija. U rezultatima rada prikazana je navika konzumacije pekarskih proizvoda s naglaskom na kruh i peciva te različite vrste kruha, a u ovisnosti o stanju uhranjenosti, dobi, spolu i mjestu stanovanja ispitivane populacije. Nadalje, u rezultatima mogu se pronaći vrijednosti za unos soli putem pekarskih proizvoda, a također s naglaskom na kruh i peciva te različite vrste kruha, a za sve navedene podskupine. U zaključku rada treba naglasiti kako je unos pekarskih proizvoda neopravdano nizak, a unos soli putem pekarskih proizvoda čini gotovo polovinu dnevno preporučenog unosa.
Sažetak (engleski)
In this paper, a survey of consumption habits of bakery products in adult (18-64 years) men and women from urban and rural areas of Slavonia was conducted. Also, the paper determines the salt intake in bakery products of the studied population. The theoretical part of this paper provides guidance for proper nutrition, gives an insight into the role of grains in the diet of people, places emphasis on the harmful effects of excessive salt intake for health and defines the methods used to assess the dietary habits of each individual. To gather the necessary nutritional information of the studied population, a questionnaire of 24-hour recall of food consumption was used and portion sizes were determined by using the atlas with photos of servings. The results of the paper show consumption habits of bakery products with a focus on the bread and rolls as well as different types of bread, depending on nutrition status, age, sex and place of residence of the studied population. Furthermore, the results of this study show values for salt intake by eating bakery products, while also focusing on bread and rolls and a variety of breads. In the conclusion it should be noted that the intake of bakery products unreasonably low, and salt intake by bakery products accounting for nearly half of the daily recommended intake.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:357815
ProjektŠifra: 113-0000000-0548
Naziv: Prehrana i životne navike u očuvanju zdravlja
Naziv: Nutrition and lifestyle in health protection
Voditelj: Milena Mandić
Pravna nadležnost: Hrvatska
Financijer: MZOS
Linija financiranja: ZP
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: poslijediplomski specijalistički
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a specijalist/specijalistica nutricionizma (univ. spec. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-12-09 12:25:25