prikaz prve stranice dokumenta Antifungalni učinak eteričnog ulja majčine dušice i timola na plijesni vrste Aspergillus flavus i Aspergillus oryzae
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Antifungalni učinak eteričnog ulja majčine dušice i timola na plijesni vrste Aspergillus flavus i Aspergillus oryzae
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2013. urn:nbn:hr:109:908285
Debelić, Ivana
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za biologiju i mikrobiologiju

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Debelić, I. (2013). Antifungalni učinak eteričnog ulja majčine dušice i timola na plijesni vrste Aspergillus flavus i Aspergillus oryzae (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:908285

Debelić, Ivana. "Antifungalni učinak eteričnog ulja majčine dušice i timola na plijesni vrste Aspergillus flavus i Aspergillus oryzae." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:908285

Debelić, Ivana. "Antifungalni učinak eteričnog ulja majčine dušice i timola na plijesni vrste Aspergillus flavus i Aspergillus oryzae." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:908285

Debelić, I. (2013). 'Antifungalni učinak eteričnog ulja majčine dušice i timola na plijesni vrste Aspergillus flavus i Aspergillus oryzae', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 29.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:908285

Debelić I. Antifungalni učinak eteričnog ulja majčine dušice i timola na plijesni vrste Aspergillus flavus i Aspergillus oryzae [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2013 [pristupljeno 29.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:908285

I. Debelić, "Antifungalni učinak eteričnog ulja majčine dušice i timola na plijesni vrste Aspergillus flavus i Aspergillus oryzae", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2013. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:908285

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:908285
Podaci o radu
NaslovAntifungalni učinak eteričnog ulja majčine dušice i timola na plijesni vrste Aspergillus flavus i Aspergillus oryzae
Naslov (engleski)Antifungal effect of thyme essential oils and thymol on fungal species aspergillus flavus and aspergillus oryzae
AutorIvana Debelić
MentorHrvoje Pavlović (mentor)
Član povjerenstvaNela Nedić Tiban
Član povjerenstvaHrvoje Pavlović
Član povjerenstvaLidija Lenart
Član povjerenstvaDajana Gašo-Sokač
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za ispitivanje hrane i prehrane)
(Katedra za biologiju i mikrobiologiju)
Osijek
Datum i država obrane2013-07-12, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Mikrobiologija hrane
Sažetak
Vrsta Aspergillus flavus se, još uvijek, smatra najznačajnijom vrstom plijesni koja razgrađuje namirnice. Pored brzog rasta, proizvodnja mikotoksina ju čini jednom od najpoznatijih i najlakše prepoznatljivih vrsta. Aspergillus oryzae, vrsta koja joj je vrlo slična, se koristi u fermentacijama u Kini, Japanu i ostalim Daleko istočnim zemljama. U ovom radu, ispitan je antifungalni učinak eteričnog ulja majčine dušice i njegovog najzastupljenijeg sastojka – timola na A. flavus (3.2758) i A. oryzae u in vitro i in situ uvjetima. A. flavus 3.2758 se pokazao najosjetljivijom vrstom (MIK > 1000 ppm) dok je A. oryzae inhibirala koncentracija ulja > 2000 ppm. Učinak timola je bio značajno snaţniji, na obje ispitane vrste (250 ppm). U in situ eksperimentu, jabuke sorata Granny Smith I Zlatni Delišes su tretirane različitim koncentracijama eteričnog ulja (250, 500 I 750 ppm) ili timolom (100, 150 I 200 ppm) i čuvane pri 20 ili 25°C. Više koncentracije analiziranih tvari i niža temperatura su djelovale sinergistički i produžile lag fazu rasta kolonije plijesni. Rast plijesni na ploškama Granny Smith jabukama je, u većoj mjeri, inhibiran u usporedbi s rastom na ploškama Zlatni Delišes.
Sažetak (engleski)
Among many fungal species, Aspergillus flavus is still one of the most important food deteriorating species. Besides rapid growth on different substrates, production of mycotoxins makes it one of the best-known and easily recognized fungal species. Aspergillus oryzae, very similar species is used in food fermentation in China, Japan and other Far East countries. In this work, antifungal effect of thyme essential oil and its main component – thymol was tested on A. flavus (3.2758) and A. oryzae in in vitro and in situ conditions. A. flavus 3.2758 was the most sensitive strain to thyme oil (MIC > 1000 ppm) while A. oryzae was inhibited by > 2000 ppm. Thymol activity was considerably stronger since minimal inhibitory concentration, for tested species, was 250 ppm. In in situ experiments, apples of Granny Smith and Golden Delicious were treated with different concentrations of thyme essential oil (250, 500 and 750 ppm) or thymol (100, 150 and 200 ppm) and incubated at 20 or 25°C. Higher concentrations of tested compounds and lower temperature acted synergistically and increased lag phase of colony growth. Fungal growth on Granny Smith apple was retarded compared to growth on Golden Delicious apple slices.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:908285
Studijski programNaziv: Znanost o hrani i nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka nutricionizma i znanosti o hrani (mag. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-12-11 10:44:27