prikaz prve stranice dokumenta Antifungalni učinak eteričnih ulja češnjaka na plijesni roda Aspergillus
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Antifungalni učinak eteričnih ulja češnjaka na plijesni roda Aspergillus
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2012. urn:nbn:hr:109:358923
Lačanin, Ines
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za biologiju i mikrobiologiju

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Lačanin, I. (2012). Antifungalni učinak eteričnih ulja češnjaka na plijesni roda Aspergillus (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:358923

Lačanin, Ines. "Antifungalni učinak eteričnih ulja češnjaka na plijesni roda Aspergillus." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:358923

Lačanin, Ines. "Antifungalni učinak eteričnih ulja češnjaka na plijesni roda Aspergillus." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:358923

Lačanin, I. (2012). 'Antifungalni učinak eteričnih ulja češnjaka na plijesni roda Aspergillus', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 26.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:358923

Lačanin I. Antifungalni učinak eteričnih ulja češnjaka na plijesni roda Aspergillus [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2012 [pristupljeno 26.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:358923

I. Lačanin, "Antifungalni učinak eteričnih ulja češnjaka na plijesni roda Aspergillus", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2012. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:358923

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:358923
Podaci o radu
NaslovAntifungalni učinak eteričnih ulja češnjaka na plijesni roda Aspergillus
Naslov (engleski)Antifungal effect of garlic oil on species of Aspergillus genera
AutorInes Lačanin
MentorHrvoje Pavlović (mentor)
Član povjerenstvaSpomenka Kovač
Član povjerenstvaHrvoje Pavlović
Član povjerenstvaNatalija Velić
Član povjerenstvaDajana Gašo-Sokač
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za ispitivanje hrane i prehrane)
(Katedra za biologiju i mikrobiologiju)
Osijek
Datum i država obrane2012-07-19, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Mikrobiologija hrane
Sažetak
Eterična ulja su složene smjese različitih spojeva koji se dobivaju iz biljnog materijala različitim postupcima. Posjeduju antibakterijska, antifungalna, antivirusna, insekticidna i druga svojstva. Zbog svog antimikrobnog učinka, mogu se koristiti kao alternativan način konzerviranja namirnica, pri čemu im produžuju trajnost i doprinose senzorskim svojstvima iste. Zadatak rada bio je ispitati antifungalni učinak eteričnog ulja kineskog češnjaka (Allium tuberosum) i dialil – trisulfida na dvije vrste plijesni: Aspergillus flavus (soj 3.2758 i 3.4408) i A. oryzae. Najotpornija plijesan na djelovanje ulja češnjaka je soj A. flavus 3.4408 (minimalna fungicidna koncentracija ulja 1000 ppm), dok su soj A. flavus 3.2758 i A. oryzae inaktivirani pri 500 ppm. Dialil – trisulfid je za sve ispitane vrste djelovao fungicidno pri koncentraciji od 500 ppm. Germinacija spora plijesni i linearni rast kolonije su ovisne o primijenjenoj koncentraciji. Pri nižem aktivitetu vode (0,95) snažniji je antifungalni učinak ispitanog ulja češnjaka.
Sažetak (engleski)
Essential oils are complex mixtures of different compounds obtained from plants by different extraction procedures. Many different essential oils have antibacterial, antifungal, virucidal, insecticidal and other effects. In respect to their antimicrobial effect they can be used as an alternative preservatives in food industry, extending shelf life and sensory attributes of processed food. Main objective of this thesis was to asses antifungal effect of Chinese garlic (Allium tuberosum) essential oil and diallil – trisulfide on two species of Aspergillus genera: A. flavus (strains 3.2758 and 3.4408) and A. oryzae. The most resistant specie was A. flavus 3.4408 (minimal fungicidal concentration 1000 ppm) while A. flavus 3.2758 and A. oryzae were inactivated at 500 pp. All tested species were inactivated by diallil – trisulfide at 500 ppm. Spore germination and inhibition of linear colony growth are concentration dependent. At lower water activity applied (0,95) , antifungal effect of Chinese garlic is more pronounced.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:358923
Studijski programNaziv: Znanost o hrani i nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka nutricionizma i znanosti o hrani (mag. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-12-14 13:51:34