prikaz prve stranice dokumenta Određivanje ß-glukana u domaćim sortama ječma
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Određivanje ß-glukana u domaćim sortama ječma
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2012. urn:nbn:hr:109:434266
Popović, Tamara
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za tehnologiju voća i povrća

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Popović, T. (2012). Određivanje ß-glukana u domaćim sortama ječma (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:434266

Popović, Tamara. "Određivanje ß-glukana u domaćim sortama ječma." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:434266

Popović, Tamara. "Određivanje ß-glukana u domaćim sortama ječma." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:434266

Popović, T. (2012). 'Određivanje ß-glukana u domaćim sortama ječma', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 24.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:434266

Popović T. Određivanje ß-glukana u domaćim sortama ječma [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2012 [pristupljeno 24.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:434266

T. Popović, "Određivanje ß-glukana u domaćim sortama ječma", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2012. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:434266

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:434266
Podaci o radu
NaslovOdređivanje ß-glukana u domaćim sortama ječma
Naslov (engleski)Determination of ß-glucan content in domestic barley varieties
AutorTamara Popović
MentorMarko Jukić (mentor)
Član povjerenstvaVinko Krstanović (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMarko Jukić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaNatalija Velić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaDaliborka Koceva Komlenić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za tehnologiju voća i povrća)
Osijek
Datum i država obrane2012-05-18, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sigurnost i kvaliteta hrane
Sažetak
Ječam je žitarica iznimno bogata β-glukanima i prehrambenim vlaknima te je upravo zbog tih svojstava cilj ovog rada bio odrediti sadržaj β-glukana u različitim sortama stočnog i pivarsko-stočnog ječma. Udio β-glukana određen je u ukupno 10 sorti ječma uroda 2010./2011. s 3 različite lokacije u Istočnoj Hrvatskoj (Osijek, Slavonski Brod i Tovarnik). Udio β-glukana u ječmu se kretao u rasponu 3,23-5,22 g/100 g s. t.. Stočni ječam sorte "Bravo" s područja Osijeka imao je najveći udio β glukana, dok je najmanji udio imala pivarsko-stočna sorta "Gazda" s područja Tovarnika. Različita lokacija uzgoja nije imala statistički značajan utjecaj na udio β-glukana u ječmu. Iz rezultata je također vidljivo da su sorte ječma namijenjene za ishranu stoke imale statistički značajno veći udio β-glukana (4,70 g/100 g s. t.) od pivarsko-stočnih sorti (4,08 g/100 g s. t.). U slučaju korištenja ovih stočnih sorti, a budući da velik sadržaj β-glukana u ječmu može stvoriti probleme u probavi i napredovanju stoke, poglavito peradi, može se preporučiti da se u stočnu hranu dodaje i enzim β-glukanaza koji će razgradnjom β-glukana smanjiti njegov negativan utjecaj.
Sažetak (engleski)
Barley grain is rich in β-glucan and dietary fiber and goal of this research was determination of β-glucan content in different barley varieties for livestock feed and combined malting (brewing) and feed purposes. β-glucans were determined in 10 varieties from 3 different locations in Eastern Croatia region (Osijek, Slavonski Brod i Tovarnik). The levels of β-glucan content ranged from 3.23 to 5.22 g/100 g (dry matter basis). Variety richest in β-glucan was feed variety "Bravo" from Osijek location while lowest content was determined for feed-malting variety "Gazda" from Tovarnik. Location of cultivation had no significant influence on β-glucan content. The results also showed that feed barley varieties had significantly higher β-glucan content (4.70 g/100 g d. m. basis) compared to barley varieties for feed and combined malting (brewing) and feed purposes (4.08 g/100 g d. m. basis). If these feed varieties are used, it could be recommended to add enzyme β-glucanases to feed in order to avoid negative effect that high levels of β-glucans have on digestion and fattening of livestock, especially poultry.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:434266
ProjektŠifra: 113-1130475-2722
Naziv: Unapređenje kakvoće, trajnosti i funkcionalnosti proizvoda na bazi pšenice
Naziv: Improvement of quality, shelf life and functionality of wheat-based products
Voditelj: Daliborka Koceva Komlenić
Pravna nadležnost: Hrvatska
Financijer: MZOS
Linija financiranja: ZP
Studijski programNaziv: Znanost o hrani i nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka nutricionizma i znanosti o hrani (mag. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-12-14 14:19:06