prikaz prve stranice dokumenta Prebiotici i sinbiotici u mljekarskoj industriji
  Preuzmi
PDF 586.32 KB
završni rad
Prebiotici i sinbiotici u mljekarskoj industriji
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2015. urn:nbn:hr:109:772914
Larma, Krunoslav
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za mljekarstvo

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Larma, K. (2015). Prebiotici i sinbiotici u mljekarskoj industriji (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:772914

Larma, Krunoslav. "Prebiotici i sinbiotici u mljekarskoj industriji." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:772914

Larma, Krunoslav. "Prebiotici i sinbiotici u mljekarskoj industriji." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:772914

Larma, K. (2015). 'Prebiotici i sinbiotici u mljekarskoj industriji', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 23.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:772914

Larma K. Prebiotici i sinbiotici u mljekarskoj industriji [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2015 [pristupljeno 23.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:772914

K. Larma, "Prebiotici i sinbiotici u mljekarskoj industriji", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2015. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:772914

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:772914
Podaci o radu
NaslovPrebiotici i sinbiotici u mljekarskoj industriji
Naslov (engleski)Prebiotics and synbiotics in dairy industry
AutorKrunoslav Larma
MentorVedran Slačanac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za mljekarstvo)
Osijek
Datum i država obrane2015-10-19, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Fermentirani mliječni proizvodi, proizvodi dobiveni fermentacijom laktoze u mlijeku, su najpopularniji komercijalni industrijski proizvodi ne samo zbog brojnih nutritivnih i terapijskih karakteristika nego zbog unosa probiotika u ljudski probavni sustav. Ljudsko debelo crijevo sadrži veliku koncentraciju bakterija (1012 po gramu suhe tvari sadržaja debelog crijeva), a istraživanja pokazuju da probiotički mikroorganizmi u mikroflori debelog crijeva korisno djeluju na zdravlje domaćina. Glavni čimbenici za razmnožavanje probiotika i njihov opstanak u ljudskom probavnom sustavu su prebiotici, neprobavljivi oligosaharidi, tj. dijetalni šećeri. Sinbiotiči proizvodi predstavljaju kombinaciju tih probiotičkih mikroorganizama i njihovih prebiotičkih prehrambenih sastojaka, te u fermentiranim mliječnim proizvodima povoljno djeluju na zdravlje i spriječavaju razne bolesti.
Sažetak (engleski)
Fermented milk products, products made by the fermentation of lactose in milk, are the most popular commercial industrial products not only due to their many nutritional and therapeutic characteristics but also for the intake of probiotics in the human digestive system. The human colon contains a large concentration of bacteria (1012 per gram of dry matter content of the colon), and studies have shown that probiotic microorganisms in the colon microflora have beneficial effects on the health of the host. The main factors for the multiplication of probiotics and their survival in the human digestive system are prebiotic, non digestible oligosaccharides, ie. dietary sugars. Synbiotics products represent a combination of probiotic microorganisms, and their prebiotic food ingredients, and have many health benefits in products of fermented milk and also prevent various diseases.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:772914
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2016-01-15 11:19:16