prikaz prve stranice dokumenta Analiza posuđa od nehrđajućeg čelika
  Preuzmi
PDF 40.69 MB
Znanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Analiza posuđa od nehrđajućeg čelika
U: Proceeding book of 19th Ružička Days TODAY SCIENCE – TOMORROW INDUSTRY. / Babić, Jurislav; Kučić Grgić, Dajana; Ocelić Bulatović, Vesna (ur.). Osijek, Zagreb: Faculty of Food Technology Osijek, University of Josip Juraj Strossmayer in Osijek; Croatian Society of Chemical Engineers (CSCE), 2023. str. 27-35. urn:nbn:hr:115:672876
Marić, Martina; Štrkalj, Anita; Glavaš, Zoran

Institucijski repozitorij: Repozitorij Metalurškog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Marić, M., Štrkalj, A. i Glavaš, Z. (2023). Analiza posuđa od nehrđajućeg čelika. U J. Babić, (Ur.), D. Kučić Grgić, (Ur.), V. Ocelić Bulatović, (Ur.), Proceeding book of 19th Ružička Days TODAY SCIENCE – TOMORROW INDUSTRY (str. 27-35). Osijek, Zagreb: Faculty of Food Technology Osijek, University of Josip Juraj Strossmayer in Osijek; Croatian Society of Chemical Engineers (CSCE). Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:115:672876

Marić, Martina, et al. "Analiza posuđa od nehrđajućeg čelika." Proceeding book of 19th Ružička Days TODAY SCIENCE – TOMORROW INDUSTRY, Ur. Jurislav Babić, Ur. Dajana Kučić Grgić, Ur. Vesna Ocelić Bulatović, Faculty of Food Technology Osijek, University of Josip Juraj Strossmayer in Osijek; Croatian Society of Chemical Engineers (CSCE), 2023, str. 27-35. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:115:672876

Marić, Martina, Anita Štrkalj i Zoran Glavaš. "Analiza posuđa od nehrđajućeg čelika." U Proceeding book of 19th Ružička Days TODAY SCIENCE – TOMORROW INDUSTRY, 27-35. Osijek, Zagreb: Faculty of Food Technology Osijek, University of Josip Juraj Strossmayer in Osijek; Croatian Society of Chemical Engineers (CSCE), 2023. Citirano 25.12.2024.. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:115:672876

Marić, M., Štrkalj, A. i Glavaš, Z. (2023) 'Analiza posuđa od nehrđajućeg čelika', u Babić, J. (ur.), Kučić Grgić, D. (ur.), Ocelić Bulatović, V. (ur.), Proceeding book of 19th Ružička Days TODAY SCIENCE – TOMORROW INDUSTRY, Faculty of Food Technology Osijek, University of Josip Juraj Strossmayer in Osijek; Croatian Society of Chemical Engineers (CSCE), Osijek, Zagreb, str. 27-35. Preuzeto s: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:115:672876 (Datum pristupa: 25.12.2024.)

Marić M, Štrkalj A, Glavaš Z. Analiza posuđa od nehrđajućeg čelika. U: J. Babić, ur., D. Kučić Grgić, ur., V. Ocelić Bulatović, ur. Proceeding book of 19th Ružička Days TODAY SCIENCE – TOMORROW INDUSTRY. Osijek, Zagreb: Faculty of Food Technology Osijek, University of Josip Juraj Strossmayer in Osijek; Croatian Society of Chemical Engineers (CSCE); 2023. Str. 27-35. [pristupljeno 25.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:115:672876

M. Marić, A. Štrkalj i Z. Glavaš, "Analiza posuđa od nehrđajućeg čelika", Proceeding book of 19th Ružička Days TODAY SCIENCE – TOMORROW INDUSTRY, J. Babić, D. Kučić Grgić i V. Ocelić Bulatović, Ur. Osijek, Zagreb: Faculty of Food Technology Osijek, University of Josip Juraj Strossmayer in Osijek; Croatian Society of Chemical Engineers (CSCE), 2023. [Online] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:115:672876 [Citirano: 25.12.2024.]

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:115:672876
Podaci o radu
Naslov (hrvatski)Analiza posuđa od nehrđajućeg čelika
AutorMartina Marić
AutorAnita Štrkalj
AutorZoran Glavaš
UrednikJurislav Babić
UrednikDajana Kučić Grgić
UrednikVesna Ocelić Bulatović
Autorova ustanovaSveučilište u Zagrebu
Metalurški fakultet
(Zavod za procesnu metalurgiju)
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		TEHNIČKE ZNANOSTI
Metalurgija
Sažetak (hrvatski)
Od prapovijesnih dana pa sve do danas posuđe je korišteno za pripremu, čuvanje i posluživanje hrane. Nekada se izrađivalo od materijala koji su pronađeni u prirodi. Danas nove tehnologije omogućavaju izradu posuđa od sofisticiranih materijala koji su otporni na visoke temperature, oštećenja, osiguravaju neprianjanje hrane prilikom termičke obrade i sl. Sve navedeno ujedno donosi i određene opasnosti koje se odnose na migraciju elemenata iz posuđa u hranu. U ovom radu istraživana je migracija iona As, Cd, Cr, Ni, Pb i Zn iz posuđa od nehrđajućeg čelika u ovisnosti o vremenu, a uslijed kontakta posuđa s hranom. Istraživanja su provedena korištenjem dvije modelne otopine koje su simulirale kiselu hranu. Otopine i posuđe bili su u kontaktu 2 h, 24 h, 4 dana i 10 dana pri sobnoj temperaturi. Dobiveni rezultati su pokazali da dolazi do migracije nikla i kroma ovisno o vremenu kontakta posuđa s hranom, ali i o starosti posuđa. Koncentracije iona koji su migrirali bile su u rasponu od 0, 0040 do 0, 0130 mg/l za krom, odnosno od 0, 0011 do 0, 0372 mg/l za nikal.
Ključne riječi (hrvatski)
Jezikhrvatski
Vrsta publikacijeZnanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Status objaveObjavljen
Vrsta recenzijeRecenziran - međunarodna recenzija
Verzija publikacijeObjavljena verzija rada (izdavačev PDF)
Naslov zbornikaProceeding book of 19th Ružička Days TODAY SCIENCE – TOMORROW INDUSTRY
Brojčani podacistr. 27-35
e-ISSN2671-0668
URN:NBNurn:nbn:hr:115:672876
Datum objave publikacije2023
SkupNaziv: 9. International conference Ružička days Today science-tomorrow industry
Lokacija: Vukovar, Hrvatska
Datum početka: 2022-09-21
Datum završetka: 2022-09-23
Vrsta izlaganja: Predavanje
Vrsta resursaTekst
IzdavačFaculty of Food Technology Osijek, University of Josip Juraj Strossmayer in Osijek; Croatian Society of Chemical Engineers (CSCE)
Mjesto izdavanjaOsijek, Zagreb
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-04-30 10:18:20